故乡的杨梅，记忆的味道|故乡的杨梅

原标题：故乡的杨梅，记忆的味道

预告了一个多月，在绵绵缠缠的雨帘中，迫切踏上回家的归途，就为了那舌尖上的美味—杨梅。

临海老家的杨梅声名远扬，除了本地黑炭梅，属个头大如乒乓球的东魁品种最为出名。与临海一山之隔的仙居东魁品牌响亮，临海东魁的培育历史也相当悠久，白水洋镇还有“中国杨梅之乡”的美称。随着培育技术的日趋成熟，杨梅已成为临海仅次于无核蜜桔的第二大水果产业。

杨梅季节短暂，短短半个月就完成上下市流程，实际热卖也就一周时间左右，想要再品尝只能忍到来年。又由于杨梅极难保存，当日采摘入口最佳，隔天存放就至少损失了30%的口感。

不过在网络发达的今天，杨梅采摘和保存环节已经做得很专业。当天上午采摘的杨梅拿到专门打包点后，先机器风干水渍，再冷冻柜保存一个小时，然后真空包装加上冰袋，存放在泡沫箱里密封。这套流程下来大大提高了杨梅的保鲜程度。国内顺丰2-3天的路途基本能保持果子自然味道的完好。

果农辛勤打理的杨梅林，一年也就指望这半个月的收成。农民看天吃饭一点没错，如果碰上小年对收入的影响也是巨大的。前半个月老家阴雨绵绵，杨梅成熟的日子也往后推了又推。好不容易这两天出了太阳，满树满园的杨梅顿时红开了脸，争相斗艳，一夜之间嗖嗖长大了一圈。

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杨梅是水果中为数极少的不用清洗即可放心食用的水果。小时候只听大人说杨梅不用洗，洗了就破坏杨梅本身的口感了。况且杨梅天生带有促消化杀菌功能，哪怕肠胃不好哪怕贪嘴多吃都不会坏肚子。不过现在城市里水果店购买的杨梅，毕竟采摘有一段时间了，防止滋生的细菌坏肚，还是有必要洗后再吃。

杨梅清洗有一个好办法，朋友极力推荐的盐水洗杨梅。凉开水里放入适量的食用盐，杨梅放进去泡个5-10分钟，没过一会儿，表面脏的附着物和杨梅虫就乖乖跑出来了。别看杨梅虫恶心，拿掉就好了，有杨梅虫的杨梅说明没有残留药物，正是绿色健康的标准呢！盐水清洗过的杨梅放着晾干，等到水分干透了再吃就不影响杨梅的甜度了。如朋友说的，微咸中带甜的味道确实让人越吃越上瘾！

杨梅与梅雨季

在江浙，梅雨季可以说跟台风的名气不相上下。

清明前后晴朗了几天，好不容易感受了下春日风光，紧接着梅雨季就来临了。虽然我喜欢雨天，不过十天半个月接连着下雨不带停的节奏确实给生活带来了不少麻烦。衣物怎么都晾不干，被子湿哒哒的潮气重，家里墙面起潮发霉，出行积水阻拦都是梅雨季带来的额外“馈赠”。

唯一感到欣慰的是经历过梅雨季，马上就可以吃到等待一年的杨梅了。不过雨水刚浸泡过的杨梅可不好吃，等到太阳出来稍微晾晒个半日，口感就完全不一样了。

摘一颗杨梅在手上，太阳晒过后有一点粘扎的手感。一口咬下去，鲜红色的汁液顺着杨梅丝丝缕缕的果肉经络渗出，自然的酸甜味道透过舌尖入口即化。酸味刺激了味蕾，让人胃口大开，忍不住再来下一颗。东魁杨梅的饱满果肉一颗就可以塞满整个口腔，一不小心汁液就会包裹不住，滴衣服上。

杨梅的生长离不开太阳，同样又离不开雨。果实在雨里长大，在阳光中变甜。杨梅与梅雨从此变得不可分离，紧密联系。

过了梅雨季，江浙地区正式进入炎热的夏季。

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吃杨梅与摘杨梅

印象中小时候吃的都是本地杨梅，个头不大，酸甜适中。东魁品种也是90年代后才大面积推广种植。

除了吃，孩子们更感兴趣的应该是上树摘杨梅。

亲戚家的杨梅熟了，一群孩子被派去当代表采摘杨梅。说是代表，其实就是爬上树自己吃个饱罢了。带回家的杨梅还是亲戚们已经准备好了的。

吃杨梅和摘杨梅的感受可不尽相同。吃起来酸甜可口，欲罢不能，但摘杨梅的滋味并不好受。6月的气候超级潮湿闷热，杨梅林里成片的杨梅树枝叶繁茂，找准一棵树顺着枝桠爬上最高端，摇摇晃晃害怕滑了脚不说，首先就得抵抗被蚊子叮咬这道关。我可是惧怕蚊子的血型，从小到大，一到夏天四肢几乎没有完好皮肤，一个个疙瘩都是被蚊子咬后抓破皮结的疤。所以摘杨梅长袖长裤和风油精是父母必须提醒带上的装备。

除了蚊子还有树上各种蜘蛛网、飞蝇需要应付。往往是顾得了上顾不了下，一不小心可能就会被截断的枝桠勾住衣服或者脚底打滑。往往还没吃上杨梅已经热出一身黏糊糊的汗了。

尽可能爬上最高端，摘下树尖顶头被阳光充足沐浴过的杨梅王，急不可待满足早就被挑起欲望的味蕾。十几颗囫囵下肚，基本初步满足。看起来排场挺隆重的开头，上了趟树再兜一圈杨梅林我们的“代表”任务就宣告完成。回到亲戚家再饱餐一顿大人摘好的杨梅，直到牙齿发酸吃不下午饭为止。

半天下来，带着一身狼狈相回家。油头黑脸，浑身黏糊，外带一身包。被泥土，杨梅汁和树浆液蹂躏过的衣服鞋子基本作废。

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杨梅与杨梅酒

聊到杨梅不得不提杨梅酒。

这几乎是家乡杨梅季家家户户必备酿造的酒。到了下半年节假日或者春节，甚至来年杨梅成熟之前，杨梅酒都是待客或自饮佳酿。

酿杨梅酒的杨梅与吃的杨梅截然不同。吃的要又大又甜，酿的要小个且九分熟为宜。简单说吧，吃剩下的杨梅拿来酿酒就是了！

酿杨梅酒的方法就更简单了，挑去软绵或烂了的杨梅和叶子，加入白酒盖过杨梅，白酒的度数按自己喜好选择，再放些适量的白糖或冰糖就OK了！杨梅酒的酿造时间不限，时间短点杨梅味淡些，久了味儿就浓些。一般夏天酿上到秋冬天是最适合喝的时候。

小时候爱喝酒的老爸总是买来整大坛的白酒，去掉小部分酒换成杨梅就这么酿了。每到杨梅酒出坛的时候，我总是负责舀酒，拿酒舀在坛子里搅拌两下，让杨梅漂浮起来，舀起来就会连酒带杨梅一起上来。一勺正好半斤一小碗，一碗酒外点缀两三颗杨梅，完美搭配一顿晚饭。

还有一个关于杨梅酒的小故事。

那是有记忆的第一次喝杨梅酒。大概小学前，爸妈带我去一伯伯家做客，伯伯拿出了自酿的杨梅酒招待我们。小孩子看到杨梅酒是兴奋的，兴奋的不是酒而是杨梅。也不知道当时吃了几颗，反正最后我是老爸背着回来的，不是睡着了是醉倒了被背回家的。好在这次醉酒我没有对杨梅酒产生抗拒心理，长大后的每年依然能品尝到自家酿的杨梅酒。

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杨梅与情谊

网上流传着一个段子，在江浙沪混得好不好，就看今年有没有人给你送杨梅了。

段子挺可乐的。确实，这么好吃且矜贵的水果拿来赠送亲友最适合不过了。临海人特喜欢赠人老家特产。一是因为热情好客，二是老家的特产确实拿的出手啊！三是必须是关系过硬的朋友才能得此待遇。

相比起水果店的价格，原产地的特产并不见得便宜很多。但优就优在有亲戚朋友的把关，东西靠谱价格实在，能搜罗到性价比最高的顶级果子，吃得放心舒心才是最重要的。

如若吃到朋友赠送的杨梅，不管优劣，就当品尝下当地的原汁原味，剩下的就是好朋友一番诚挚的心意罢了。唯愿这份情谊在果子的回味里一起源远流长。

说到情谊，让我不得不想起近些年来的一些乱相。

由于利益熏心，每到季节都听说不少不良果农用一些药物催熟催黑催甜杨梅，使得在卖相上达到“上乘”果品以及快运途中保持新鲜。全然不管不顾这些药水成分对人体是否有害，也全然不顾家乡的杨梅品牌和口碑，为了眼前的利益，做出毫无道德底线的行为。

大李只能在这里以一个弱小的身份来呼吁这些种植户和商家，住手吧！为了我们的子孙后代，请守护好来之不易的“杨梅之乡”称号。

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雨季的雨依然淅淅沥沥的下，这是美妙的和谐之声，这是大自然对临海人民的恩赐和厚待。

解了一年的馋念，心满意足踏上回杭的归程。

故乡的杨梅，愿安好，来年再见！

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