热，桐乡人气羊肉面咬强来杭州了！排队半小时吃面5分钟，除了齁儿咸，还有……|桐乡咬强羊肉面

原标题：热，桐乡人气羊肉面咬强来杭州了！排队半小时吃面5分钟，除了齁儿咸，还有……

盛产湖羊的嘉兴桐乡，因为一碗羊肉面馋到过不少人。说起羊肉面，桐乡有不少民间人气店，比如说咬强，每年冬天，食探身边也不乏自驾去吃咬强的杭州吃货。

现在，不用跑桐乡了，咬强开到家门口了，就在清泰街527-1，虽然新店开在大夏天，但丝毫不影响吃货的食欲。

排队半小时，吃面5分钟

傍晚6点20左右进门，收银处排了一串人，2位挂着黑围兜的店员正在忙碌，门口两口硕大的铁锅，1口已经卖完，还有1口也快见底了。

店的格局很简单，进门就是厨房和收银，在店内一个角落还隐藏着一个储物间，其余都是座位，装修干净、大气。

时处饭点，进来吃面的人络绎不绝，有位杭州本地大叔拎着一瓶劲酒，跟老板交耳了几句，就在食探这桌坐下了，大概过了10多分钟，食探发现大叔根本没有点单，以为坐着就会上面，一经提醒，原本脸上还带着兴奋劲的大叔面露尴尬，看了长长的队伍，带着酒走出了面馆。

大约30分钟后，食探的面来了！羊肉面和羊杂面，目前开业优惠买2送一，送一碗羊肉面，可当天兑换，也可下一次兑换。

3个店员忙得团团转

店里两位男店员，一位烧面，一位剪羊肉，烧面的师傅兼买单，还有一位大姐负责收拾，可能是生意的火爆是老板始料未及的吧，点单区频掉链子，因为太忙，与客户对接有些疙瘩，烧面师傅不停说抱歉，态度温和如羊肉。

制作一碗面，过程很简单明了。羊料剪好后和调料搭配放到小碗里备用，抓一把细面到滚水，同时舀一勺已熬制好的高汤到面碗里，过数十秒把熟面捞到面碗，羊料覆倒上去即可。

面条很细

羊肉很大块

食探运气不错，吃到了一块大羊肉，还有一点羊肚，也有人吃到一块大羊骨的，在出品上可能不是那么标准化。肉炖得很嫩，红汤赤酱

搭配很随机

羊料的随机性，食探在等面的时候就发现了，完全凭剪料小哥个人控制每一份的多寡。另外，我们点的羊杂面上来后还有羊脚骨，其余羊杂倒不多

真的很咸

因为实在太咸，食探没有吃完最后那一口完全浸泡在汤里的面条，吃完倒数第二口时，因为大口软烂羊肉带来的愉悦感已经被齁到有点情绪不良。面的份量对于女生来说很适中，吃完也没压力。

咬强碗上有自家商标哦

目前，“咬强”只有三家店，桐乡两家，杭州一家。至于在老家和客人之间保有的固定对话：要瘦的，还是肥一点的，内脏要哇？在这里也荡然无存啦，店员都忙到起飞，实在顾不到更多细节。

咬二的羊肉面汤汁更多也更清淡

相比之下，食探觉得孩儿巷的咬二羊肉面也还是不错的，咬二的羊肉面都是羊肉，不带骨头，上面前都是称量过的，汤底也不会咸到发慌，整个吃面气氛也不会如此混乱和潦草，价格上比咬强便宜，但肉也相对少，不知道你们怎么看？

➡️咬二

⬅️咬强

文／图 食探

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