年味来自家味道，东北人的十大家常菜，小鸡炖蘑菇排名第一|

原标题：年味来自家味道，东北人的十大家常菜，小鸡炖蘑菇排名第一

家家都有一道唤醒儿时回忆的菜，俗话说出门在外，最想念妈妈做的饭菜。虽然妈妈不会烹制山珍海味，但是能牵动你心里的味觉，虽然妈妈不会做满汉全席，但一定能给你买最贵的食材，虽然妈妈不会煮最好吃的面，但是一定让你填饱肚子。俗话说：有好吃的，才叫过年。

虽然我手里有厚厚的家常菜谱，或许做不出来妈妈的味道，鼠年春节临近，城里城外的街头都是熙熙攘攘的人群，什么地方能找到家的味道？ 家常菜没有什么造型，没有五彩斑斓的色彩，浓郁的味道是东北饮食习惯所致，这份厚重的年味来自家的味道，今天给大家数一数东北人的十大家常菜。

东北炖菜绝对是一种民俗文化，东北特有食材造就一种风味美食，它叫做铁锅炖，比如说铁锅炖鸡，铁锅炖大鹅，铁锅炖豆角，绝对是第一把交椅。

小鸡炖蘑菇在东北家常菜排名第一，蘑菇有很多种，榛蘑是东北特有的山珍，鸡肉炖这种蘑菇最香，鸡肉的鲜香加上榛蘑的醇香，最能代表东北特色。

东北还有一种叫做乱炖，简简单单嘎达白、茄子、西红柿、土豆，吃起来特别香，一勺炖菜，再来一碗大米饭，或是来一个大花卷，这才叫做香啊，那股子鲜味，真上头。

每到过年的时候，爸爸刮猪皮，妈妈己熬皮冻，我就负责吃，从熬猪皮冻的质量可以看出来家里大师的手艺怎么样，据说好吃的皮冻是清澈透明，反正我们家的皮冻都是混浊的，据说要蒸出来的皮冻才会亮晶晶的。

拍一个黄瓜，来一个拉皮，最后浇上浓浓的农村芝麻酱，五颜六色搭配起来，摊鸡蛋皮可是技术活，这道菜可是东北凉菜里的头盘，我记得小时候家家户户过年都有这道菜。好不好吃看麻酱搅和的好不好，辣椒油香不香。

因为东北特产土豆、萝卜、白菜，所以炖酸菜和炒土豆丝总能遇到一起。最爱吃拌土豆丝和炒土豆丝，当然红蘑土豆片也行。

东北名菜：酸菜白肉血肠，当然还有些特色菜，猪血焖子，酸菜炒粉条。

过年的时候，蒜薹炒肉丝和韭菜炒鸡蛋是为数不多的素菜。因为很早以前东北没有大棚种植蔬菜，都靠南方运输过来，蒜薹是最容易运输的青菜，后来逐渐增加了不少青菜的品种，于是韭菜、蒜苗、都出现在春节的餐桌上了。

这道菜很多人没有吃过，叫做野鸡脖子，不是真正野鸡的脖子，而是形状类似野鸡脖子，豆皮或是鸡蛋皮裹着肉馅，油炸到酥脆，特别好吃，比起山珍海味还要好吃。但是在东北排骨始终是硬菜，没有输过任何一场比赛，从小就盼着过年，因为过年杀猪能吃到猪排骨。

小时候不爱吃鲤鱼，鲫鱼，最爱吃大黄鱼，因为没有小细刺（肌间刺），所以黄鱼特别受欢迎，那时候东北并没有那么多海鱼，只有河鱼最便宜最实在，要是过年弄个海鱼保证是硬菜。炖鱼不一定能吃得上，春节的炖锅不够用，干烧鱼的做法最受欢迎，干烧大黄鱼成为辽菜的经典之作。

春节的时候，家里的拌凉菜最受欢迎，因为它是清淡解腻的好伴侣。

干炸丸子是一道辽菜经典，外皮特别脆，里面特别嫩，还有人喜欢素丸子，反正油炸食品我都爱吃，小时候可能没有油水，小饭店的菜都会过油，所以特别喜欢去饭店吃饭，现在就不一同了，特别不喜欢吃油炸食品，或是年龄的原因吧，远离重油和重盐，口味变轻了。

再来东北两道主食，过小年开始就要准备馒头、饺子、粘豆包、年糕，我觉得年糕是最好吃的主食，有些地方的年糕有好多种呢。朝鲜族叫做撒状，不懂什么意思，反正特别好吃。还有糯米面和黄米面的粘豆包，不知道大家吃过没有，煎着吃特别好吃，而且特别黏，下面垫着苏子叶或是白菜叶，一般人都没有见过。

饺子是每逢过节的美食，再没有钱，家里也要吃顿饺子，年夜饭一般都是孩子一桌，大人一桌。放完鞭炮年夜饭就可以开饭啦，通常下午三点多就开始年夜饭，晚间十点钟大家一起包饺子看春晚守岁，最富年味的东北年夜饭就是这样的啦，您最喜欢哪一道菜？返回搜狐，查看更多

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