在家吃素啊 | 火锅涮菜王者！蛋白质≥40%的「头层」腐竹_吃素 蛋白质

原标题：在家吃素啊 | 火锅涮菜王者！蛋白质≥40%的「头层」腐竹

腐竹是素食中的宝贝，除了其它豆制品无法比拟的鲜韧美味外，营养之丰富超出你的想象。腐竹富含蛋白质、钙、膳食纤维等，是豆制品中的营养冠军，被称为“素中之荤”，是素食人群补充优质蛋白质的首选哦！

今天，阿番要跟大家推荐一款真正有营养、无添加的安心腐竹——清心湖的头层黄豆、黑豆腐竹。

好豆子，是好腐竹的第一步

懂行的人都知道，好豆子，是好腐竹的前提。

清心湖的腐竹都是选用非转基因的上等黄豆、黑豆，颗粒饱满、无农残。

再辅以富含矿物质的天然矿泉水，泉水的甘冽和豆子的醇香融合，才能煮出纯净、浓厚的豆浆。

所以，拿到清心湖的腐竹，一打开，就能闻到浓郁豆香，儿时的手工石磨豆浆，就是这个香味。

腐竹可谓是素食珍肴，吃法更是多种多样。阿番找来了几道食谱，简单易操作，好吃到哭！

丝瓜腐竹烧笋干

材料：

腐竹、丝瓜、笋干、有机酱油、盐

做法：

①丝瓜削去外皮，切成3厘米的小段；腐竹提前泡发，笋干泡发后切丝。

②热锅下笋干煸炒，加适量水、酱油。

③笋干变软后放入腐竹翻炒3-5分钟，下丝瓜。

④加入盐调味，待丝瓜变软即可出锅。

腐竹辣条

材料：

腐竹、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、糖、有机酱油

做法：

①腐竹提前泡发，晾干水分。

②锅中下油，待油温七成热，下入腐竹油炸。

③待腐竹炸至两面焦黄，捞出沥干油。

④热锅起油，加入姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，炒香后撒上辣椒粉、孜然粉，适量白糖，生抽，倒入适量水煮开，下炸好的腐竹，煮至待腐竹入味，即可起锅。

萝卜腐竹汤

材料：

笋、白萝卜、腐竹、马蹄、香菇

做法：

①腐竹提前泡发，萝卜和笋切块。

②马蹄去皮，香菇泡发切丁。

③锅中倒入泡香菇的水和纯净水，依次下笋、萝卜、香菇、马蹄和腐竹。

④大火煮沸后转小火，煮半个小时以上，起锅前加入盐调味即可。

腐竹土豆饼

材料：

腐竹、土豆、香芹、面粉、盐、有机酱油、孜然粉

做法：

①腐竹提前泡发，挤干水分，切成碎丁，另取少许干腐竹，切成碎粒。

②芹菜洗净切成细丁，土豆削皮切块，蒸熟，把腐竹丁、干腐竹碎、芹菜丁、蒸好的土豆片放进一个大沙拉碗，捣成泥状。

③加入盐、孜然粉、酱油、面粉搅拌均匀。

④煎锅加油，挖一些拌好的土豆腐竹泥放入锅中，并用勺子压成饼状，煎到定型后翻面，煎至两面全熟之后沥油出锅。

黄豆+黑豆，双重补身养生

头层腐竹有黄豆腐竹和黑豆腐竹，那么这两款腐竹各有什么“神通”呢？

黄豆腐竹的原材料黄豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

黄豆中丰富的雌激素更是女性美容养颜的好帮手。

黑豆腐竹中的原材料黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。

黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

黑豆还具有高蛋白、低热量的特性。本草纲目中仅用黑豆作为单方治病的处方，就有59例！

此外，黑豆还是补肾小能手。

总之，黄豆腐竹和黑豆腐竹，可谓是美味又健康的优选。

关于腐竹，你还要知道这些

无添加的腐竹，必须要保持足够干燥，才能保证不长霉菌不变质。

但也正因为足够干燥，所以腐竹轻轻一捏就易碎易断。

但即使在生产过程中腐竹已经够干了，在收到货后，存放一段时间，腐竹依旧可能会吸收潮气，导致发霉。

所以，在阳光灿烂的日子里，要把腐竹拿出来晒一晒，在将腐竹放回袋中密封，这样腐竹就可以放更久。

△ 晒一晒，更耐存放

也正是因为它比较干，所以不太容易泡开。

我们可以用90℃以上的开水，倒入腐竹中，盖上盖子，焖1小时左右；

腐竹的拐弯处因为在晾干的过程中承受了整根腐竹的重量，所以特别硬，拐弯处可以用开水再泡一次。

经过二次泡发的拐弯处的腐竹，口感会更加劲道。如果用温水或者冷水泡，则需要提前一天浸泡。

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