过年我家必做这鱼，鲜香味美又补脑，寓意也好，老少抢着吃|
发布时间：2020-01-18 20:09:07 点击：次 
转眼已是腊月二十四，还有不到一个周的时间，就要过年了。作为土生土长的海边人，辛辛苦苦一整年，对于年菜都是特别的重视，提前很长时间就开始准备食材，然后家里巧手的厨娘一起动手，各显神通，做上一桌丰盛的菜肴。
过新年，说的是吉祥话，吃的是吉祥菜，餐桌也要图个吉利，所以鱼是重头戏，寓意“年年有余”。过年我家必做这鱼，鲜香味美又补脑，寓意也好，老少抢着吃。
今天给小伙伴分享的是一道酱烧偏口鱼，偏口鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，富含氨基酸和蛋白质，多吃能提高人体免疫力，海边人称之为补脑鱼，老人孩子都爱吃。
用酱来烧这个鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，下酒下饭都很好，特别是搭配米饭，超级无敌香。
【酱烧偏口鱼】
【食材】【食材】偏口鱼3条，葱姜少许，面酱一茶匙，料酒一茶匙，啤酒一瓶，白糖一茶匙，盐一茶匙，生抽适量。
【做法步骤】1、这次准备的偏口鱼个头比较大。
2、洗净后，去掉内脏和鳃，打上花刀，以便更好的入味。
3、锅里倒入适量的底油，油热后倒入葱姜、花椒等爆香。
4、倒入一瓶啤酒和少许的料酒。
5、倒入适量的生抽。
6、倒入适量的白糖去腥提鲜。
7、将锅里的汤汁煮开，放入偏口鱼。
8、这时候，往锅里倒一茶匙的面酱。
9、等锅里的汤汁慢慢变浓稠，加入少许的盐调味。
10、出锅撒一点青红椒圈即可。
小贴士：
1、烧鱼的过程，可以用锅铲轻轻铲一下锅底，以防鱼粘锅。
2、鱼的汤汁也很鲜美，泡米饭那是一绝。
3、料酒和葱姜都是去腥的法宝。
4、用啤酒烧鱼，使鱼肉更细嫩，这是一个小窍门。
您喜欢这道酱烧偏口鱼吗？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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