西红柿炒鸡蛋怎么做 西红柿炒鸡蛋的正确做法,饭店都是这样做的,既传统又经典
天气越来越热,人们的胃口都不是特别好,这时候就需要一道酸酸甜甜的比较开胃的菜肴来勾起我们的食欲,比如西红柿炒鸡蛋。西红柿和鸡蛋都是我们日常生活中比较常见的食材,烹饪方法也多种多样,而当它们两者结合在一起的时候,就变成了一道营养丰富,开胃下饭的菜肴。这道西红柿炒鸡蛋我们家几乎一个星期就要做两三次,但是越简单的菜肴做法却越讲究,有的朋友可能会觉得自己在家做的番茄炒鸡蛋,鸡蛋总是不嫩滑,好像还欠点火候;有的朋友还会觉得自己在家做的西红柿炒鸡蛋味道总是比饭店差。
其实,西红柿炒鸡蛋还是有几个方面需要注意的,下面就跟大家分享一下西红柿炒鸡蛋正确的做法,只需要掌握以下几点,保证你做的比饭店的还要好吃。
准备食材:鸡蛋2个,西红柿(番茄)1个,葱花。
调味料:白糖,鸡精,白醋,食盐。
第一步:在碗里面打入2个鸡蛋,有条件的话可以选用土鸡蛋,土鸡蛋炒出来的味道更香一些,用筷子把鸡蛋搅散,接着在鸡蛋液里面加入1勺食盐、1勺白醋和少许温开水,放置2分钟。多加这一步可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
第二步:锅里面倒入适量食用油,等油温烧至五成热的时候,把搅拌好的鸡蛋倒入锅中,开中火,将鸡蛋炒散,然后把鸡蛋盛出备用。注意炒鸡蛋的时间不能过长,不然鸡蛋会变老,影响口感,鸡蛋过油以后基本就熟了。
第三步:在锅里面倒入适量的食用油,油烧热了以后,把西红柿放进锅里面翻炒,将西红柿炒出汁,再加入1勺盐、1勺鸡精和1勺白糖,均匀翻炒。
第四步:炒的过程中用锅铲慢慢把西红柿碾碎,等汁水收的差不多的时候倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了,最后撒上些许葱花就可以食用了。
【小贴士】:
1、打了激素的西红柿不要买,那么怎么鉴别西红柿有没有打激素呢?很简单,正常成熟的西红柿,所含的汁水是比较多的,果肉呈红色,摸上去比较软。相反,打了激素的西红柿,一般汁水较少,有的根本没有籽,摸上去明显能感觉手感偏硬。还有那些长得奇形怪状的西红柿,那肯定是打了激素的。
2、有人可能不喜欢吃西红柿的皮,想给它去皮又嫌麻烦。其实给西红柿去皮很简单的,准备一锅热水,在西红柿的顶端和底端开十字花刀,放在热水里面浸泡五分钟左右,这时候西红柿的皮已经开始变皱了,用手就可以很轻松的剥掉西红柿的皮。
这就是西红柿炒鸡蛋的最佳做法了,用这种方法炒,鸡蛋和西红柿两个都能保持最香嫩的味道。只要大家掌握了我这个做法,都能将这道菜做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步!
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