你做的葱油饼“太胖了”？大厨：少了“这2步”，难怪饼又硬又厚:葱油饼会胖吗

原标题：你做的葱油饼“太胖了”？大厨：少了“这2步”，难怪饼又硬又厚

在南方是把米饭是当作主食的，北方的话则是把面食当作主食。但是不管是北方和南方，面食都很受欢迎。 面粉可以做出各种各样的食品来，比如包子、馒头、面条等等。作为生活中经常会吃到的食物，面食想要做的好吃也不容易。在很多的面食中，既有甜味也有咸味，咸味面试中最好吃的，当然要数葱油饼了。这个葱油饼做法简单，葱香浓郁，吃起来脆爽有嚼劲，深受大家的喜欢。

相信很多人也很喜欢吃葱油饼。因为葱油饼薄馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了。但是这个做法看着很简单，自己做的话就会有点麻烦。很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。

那么我们怎么才能做出像别人那样薄如纸一样的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面小编就把葱油饼的做法分享给大家。

【葱油饼的制作方法】

第一步，准备食材，面粉，油，盐，小葱，温水，面粉，食用油，花椒粉。后面的油和面粉是来做油酥的。

第二步，将面粉放入一个稍微大点的盆中，加入温水，一点点加入搅拌成絮状，然后揉成面团，盖湿布醒发半小时。面板上撒少许面粉防粘，将醒发好的面团揉光滑。油酥做法，将面粉放入碗中，加入花椒粉，食用盐，食用油放入锅中加热，然后趁热倒入碗中，与面粉充分搅拌均匀。

第三步，将揉好的面团擀成薄薄的片装。均匀抹上事先做好的油酥。在上面撒葱花。将抹好油酥的面片从一头卷起。然后切成4分。每一份稍微拉长，从一头盘起，盘成饼胚，将接头压在最下面将胚擀成均匀厚度的饼。

第四步，电饼铛或平底锅刷油，将饼胚放入。烙制大概一分钟左右，如果喜欢吃带鸡蛋的，就在这个时间加入把鸡蛋打散，继续烙制。切块完成。

我们的葱油饼做法是不是很简单，工具也没要求，只要家里有电饼铛或平底锅就可以了。要想做出层次分明，柔软有嚼劲的葱油饼，就要注意和面时加上的是温水，而不是冷水或者热水。和面的水温度40度左右，面的柔软性好，饼凉了也不会硬。面皮放上油酥，然后撒上面粉，面不会粘连，这样做的饼层次多，才会薄如纸。返回搜狐，查看更多

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