做水煎包，加淀粉水还是面粉水？很多人搞错，难怪不酥脆，还粘锅:

原标题：做水煎包，加淀粉水还是面粉水？很多人搞错，难怪不酥脆，还粘锅

哈喽大家好，这里是简食记！小吃，是一种民间智慧的体现，也是我国美食版图不可分割的一部分，地大物博的中国，分布着各式各样的特色小吃，它绝不仅仅只是三餐之间填饱肚子那么简单，更像是一种饮食文化的传承！比如水煎包，就是这样一种人见人爱的美味佳肴……

说起水煎包，在我们这好像没有人不喜欢它！刚出锅的水煎包，色泽金黄，外焦里嫩，再搭配上一碗花生咸汤，那简直太完美了！水煎包，其实就是发面的包子，跟锅贴的做法有些相似！一份成功的水煎包，有着恰当好处的酥皮，鲜嫩入味的馅料，仅需一口便无法自拔……

看似简单的一道美味，想要做好却需要下一番功夫！比如，您知道先加油还是先加水吗？用淀粉水还是面粉水好呢？其实有很多人都搞错了，导致做好的水煎包不酥不脆，而且还容易粘锅！今天小简教您几招，保证做好的水煎包又香又脆又入味，一起看看吧……

水煎包最好吃的馅料，必定是韭菜猪肉馅，我们就以它为例……

所需食材：面粉，酵母，盐，白糖，韭菜，木耳，五花肉，粉条。

做法，1：先和面，面粉加入白糖，猪油，盐，搅匀，再倒入酵母水和成面团，醒发至2倍大。

2：韭菜洗净，用清水浸泡15分钟，然后控干水分，再切成末，拌入葱油，待用。

3：五花肉切成小丁，加酱油，盐，葱姜末腌制一会。粉条泡软切末，木耳泡软切末。

4：炒锅烧热，加入少许底油，下入五花肉炒香，盛出凉透。

5：将韭菜，木耳，五花肉，粉条混合搅匀，再加入少许的葱油，拌匀即可。

6：醒好的面团，擀成小剂子，然后包上韭菜馅，捏紧口待用。

7：平底锅烧热，加入少许底油，将包子逐个摆在里面，直至摆满为止，大火煎制2-3分钟。

8：再倒入面粉水，立即盖上锅盖儿，焖煮15分钟，淋入少许的食用油。

9：轻轻晃动平底锅，让包子和锅分离，然后将其倒扣在盘子里，即可。

技术要领总结：

1：因为面团是发面，所以和面时，要加入足量的酵母粉，确保面团一定能发酵。

2：醒好的面团擀成皮儿的时候，面皮要中间厚两边薄，这样才不会破皮。

3：馅料的调制，可以做成韭菜肉的，可以做成韭菜鸡蛋的，大家随意即可。

4：加入芡汁的量，以刚没过包子为宜，不可太多，也不可太少。

5：焖煮时，最后阶段要小火，随时观看，避免烙糊，一定要注意哦。

大厨小窍门：做水煎包时，要先加油将包子煎一下，然后再加水，不要弄反了！经过试验证明，想要做出薄如蝉翼的酥脆外皮，要用面粉水而不是淀粉水，大家一定要记住喽。最后，出锅前再加入少许的食用油，并且晃动平底锅和包子分离，这样保证水煎包不会粘锅，您可以试一下……

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