[寻渔记|拔丝地瓜总是拔不出丝，学会2个小技巧，做出香甜又酥的拔丝地瓜]

原标题：寻渔记|拔丝地瓜总是拔不出丝，学会2个小技巧，做出香甜又酥的拔丝地瓜

到了冬季薯类就会变成人们常吃的一道食材，红薯的口感非常香甜软糯，相信是很多人都比较喜欢的一道食材，而且红薯是在冬季成熟且可以放置比较长的时间，所以人们常会把红薯作为主食在冬季食用，其实红薯中的营养成分是非常高的，它的淀粉含量要超过许多菜类，而且红薯中有非常多的优质蛋白，在冬季多吃红薯，可以增强人们的抗寒能力，并可以让人们有饱腹的感觉。

随着年关的接近，红薯其实也可以做成一道大菜，我们大家平时一定吃过拔丝红薯，拔丝的菜品一向做起来是比较难的，但吃起来口感会非常好，尤其是爱甜口的人，一定极喜欢这道美食，今日小编就来做一次这个拔丝红薯，做起来的方法很是简单，而且不会失败，总是能拔出丝来的，在家中来客人时做上这样一道菜，一定非常有面，下面一起看看如何做吧。

【菜名】拔丝地瓜

【配料】红薯500g、白砂糖160g

【制作过程】

1、先取出500克的红薯，并将红薯的外皮削去，然后在水中冲洗掉外面的浮土，接着放在一旁沥去水分备用，然后再准备好160克的白砂糖，这时可以先取出一个盘子，在上面刷上一些油，这样后续美食做出来后，把红薯放到盘子上也不会粘；

2、然后将沥完水的红薯放到案板上，切成合适大小的滚刀块，这里块要太大，不然吃起来口感没有那么好；

3、再拿出一炒锅并在里面放入一些油，这里放的油要比炒菜的时候多一些，然后待油的温度慢慢变高后，可以夹起一个红薯块放到油中试一下，如果油开始冒泡就可以了，这时可以将剩下的所有红薯块都倒在油中，然后用中火来炸制，在炸的时候一定要多去翻动，这样才不会糊；

4、待红薯被炸透并且颜色变得金黄后就可以出锅了，这时的红薯应该是可以用筷子插透的，在油中将其捞出后放在一边控油备用；

5、然后将炒锅中的油倒出，最后留下一点底油，并把备好的白砂糖全部倒在油中，用小火慢炒至糖全部化开，在这个过程中一定要用铲子一直搅动；

6、然后继续炒化开的糖汁，直至糖的颜色变成琥珀色就可以了，这里一定要及时关火；

7、然后就可以将炸好的红薯块放到糖中，快速的将其搅匀，让每个红薯块都裹上糖汁，然后就可以出锅了，倒在刷好油的盘子上，放凉就能拔丝了。

【烹饪小贴士】

1、选择红薯最好是黄心的，这样做出来的口感是最好的；

2、炒糖的时候一定要有耐心，因为这步是最为重要的，全程都要小火一直搅动至糖的颜色成为琥珀色。返回搜狐，查看更多

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