[马来西亚火锅店主：融合中国各地区风格做出中国风味]

发布时间：2020-01-17 16:15:30 点击：次

据马来西亚《星洲日报》报道，马来西亚雪兰莪州有一家火锅店，把中国不同地区的火锅风格结合，并依据秘方熬制汤底和自制料理，让食客在马来西亚可以吃到中国风格的火锅。

火锅店业者郑琪琪指出，因为发现马来西亚有很多人都爱吃火锅，而舅舅和表弟在中国从事餐饮业，就与合作伙伴王梓萱勇敢地踏出了创业的步伐。

食材须从中国进口

她说，店名标上“鲜味”一词，意味着所有火锅料理和汤底皆以新鲜为主。许多食材在本地未有售卖，必须从中国进口，经过自己和伙伴的巧手自制和烹煮，把独一无二的料理呈献给食客。

她表示，自己的父亲来自福建省，母亲则来自四川省，因此已掌握两地烹煮料理的方式和口味，再与来自中国东北的创业伙伴联手，将各自家乡烹煮美食的传统秘方在马来西亚发扬光大。

郑琪琪称，该火锅店选用肥肠鱼作为熬制汤底的主要食材，肥肠鱼属于淡水鱼，虽然鱼骨很多且细小，但熬制出来的汤却带有鲜甜的口感，完全没有尘土的腥味。

店中还有养身锅，适合小孩和年长者食用，因汤底加入松茸菇、虫草花、红枣等药材，含有丰富的营养价值。

获顾客赞赏最开心

郑琪琪认为，吃是一种享受的过程，人们经常忙绿于工作，在吃方面应该选择一些比较健康的食物补一补身子。

她说，“顾客对我们的称赞多，自然就开心，但如果食客对烹煮食物方面有任何意见，也欢迎他们提出来，让我们从中改进和提升厨艺。”

养身汤锅和肥肠鱼汤锅是该店的招牌菜，汤底都由两人亲自调味，且不添加任何味精和添加剂，并经过5小时的时间熬制而成。

郑琪琪的创业伙伴王梓萱说，该店所选择的虾类每天都不一样，主要是以新鲜的虾为主，因此价格会依据市价来计算，若选购便宜的虾，客人吃了不满意就没意思了。

王梓萱认为，酱料是在吃火锅时不可或缺的食材，而店里的酱料都是她们自制的，还有中国风味的辣椒酱和豆瓣酱，在马来西亚其他的火锅店里未必能吃得到。

她表示，自制水饺和虾滑的味道和烹煮方法都是根据中国东北地区的处理方式，两人每天早上采购食材后，回到店里的厨房将新鲜的虾肉和猪肉剁成肉酱制作虾滑和水饺。

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