为何大都的百姓过年必吃烤全羊，它不仅是美食，而且还有“妙”用

原标题：为何大都的百姓过年必吃烤全羊，它不仅是美食，而且还有“妙”用

一提起烤羊肉，相信每一位朋友脑海中都会有这种印象，一个烤肉大叔，一边扇着风，一面用极具方言的语气吆喝着：“羊肉串了啊，好吃的羊肉串。”想想都要流口水。但是烤羊肉可不只有羊肉串这一种吃法，甚至烤羊心还有特殊的作用，究竟是什么作用呢？下面让小编为您揭秘：

(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座）

国内自古就有吃羊肉的习俗，这是因为人们发现在食用过羊肉后，可以对身体产生极佳的益处，而重阳节吃羊肉更是成为了北方的惯例，这是因为在临近冬天的重阳节时，吃羊肉可以防寒温补，抵御病侵。中医认为羊肉性温而不燥，可以暖中驱寒、温补气血、开胃健脾。

而烤羊肉的起源更为久远，从古人开始学会使用火算起，人们就逐渐习惯了吃熟肉，逐渐摆脱了食生肉的习惯。但烤羊肉的盛行是从元朝开始的，元朝人对草原羊肉的情愫，不亚于农民对田地的热枕，故此，吃烤羊肉的习惯就从蒙古草原传到了大江南北，其中烤全羊则是当年大都的老百姓们最为经典的一种吃法。

烤全羊，顾名思义，就是将一整只羊放在炉火中烤制而成，但是这其中可是有很大的学问，首先，羊必须选择两年左右的羔羊，太小的话，肉无回味，太老了则肉质坚硬，无法入味。其次，烤羊肉其实并不是由明火烤熟，而是将大烤炉烧热几个小时后灭火，利用余温，将羊肉“焖熟”，在出炉之前，还需要再次点火使羊肉表皮酥脆，内在细腻入味。元代时烤全羊是年夜饭上必不可少的重头戏，一家人围坐在一起，手中拿着特殊的割肉刀，再佐以特制的酱汁，伴随着时间一分一秒地流逝，旧的一年缓缓流逝，新的一年徐徐到来。

除了分量足够，美味无比，焦香四溢的优势，烤全羊之所以被搬到年夜饭的餐桌上，还因为它美好的寓意，自古时起，人们就认为羊与“祥”同义，所以过年吃羊肉可以保佑全家来年吉祥如意，万事顺心，而烤制的方法又代表了红红火火，富贵喜乐的元素，因此元代人过年必吃烤全羊。

除了烤全羊，还有一种特殊部位的“烤羊肉”，那就是烤羊心，吃羊心可以对心血管类疾病有很好的缓解治疗作用，尤其在降压方面有明显的作用，此外还可以养心安神、增强体力、保护骨骼。而烤羊心的做法，则把烤羊肉所特有的焦香感和羊心的特殊功效结合在了一起。除了上述的那些效果，烤羊心的最大奇效是可以提高人的胆量。

元朝忽思慧所著的古籍《饮膳正要》中写道：“炙羊心。治心气惊悸，爵结不乐。食之，安宁心气，令人多喜。”也就是说，食用烤羊心后，可以让人迅速的冷静下来，保持镇定。在古代驻守边关的军营中，每次开荤吃过烤全羊后，军官都会吩咐把羊心切片，放在火上烤制，分给营中胆怯的士兵食用。据说效果很明显，士兵在吃过烤羊心后胆气倍增，再也不做怯懦的退缩行为了，也敢于冲锋陷阵，奋勇当先了。除了增加胆气，据现代相关医务人员介绍，在治疗患有轻度抑郁症的患者时，常常会建议他们食用烤羊心，因为它还有很强的解郁奇效呢！

烤羊肉虽然不是我们国家所独有，但是对羊的内脏，尤其是羊心的利用，中国人可谓是走在了世界的前列，难怪外国人常为中国美食所折服，烤羊心这道菜，恐怕只有华夏这样的美食大国能够想出来吧？

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：晋小舟返回搜狐，查看更多

责任编辑：