韭菜盒子这样做,皮薄酥脆,一滴油都不用放_韭菜盒子
来源 | 生活最美妙
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除了用于配菜、烧烤,
做馅料味道也是一绝,
赶快跟着品品姐学起来,
/ 不用倒油的韭菜盒子 /
韭菜盒子是众多面食中的精品点心,香酥可口,配上一碗小米粥,好吃到根本停不下来!品品姐今天教你一招不用倒油的韭菜盒子,是不是更让人心动!
做法
1、把肥膘肉去皮切成小粒子,锅中加少许水烧开后,把肥肉下锅煸炒,让水分蒸发干,然后小火煸炒出多余油脂;
品品姐提醒这个过程也叫作炼油渣,既让菜品烹饪中不用倒油,还能提炼出好吃的猪油渣。过程中也不需要加料酒,随着水的挥发能让肉腥味减到最低。
2、锅中加入少许提炼出的猪油,一手倒入打好的蛋液,一手用筷子迅速搅拌,30秒后即可捞出放凉;
3、将韭菜切成小段,与放凉的鸡蛋混合,可加少许鸡精、盐再充分拌匀;
品品姐提醒韭菜一定要晾干水分,鸡蛋煎好后要充分摊凉,这样韭菜盒子的馅料最后才能香嫩不出水。
4、将提前和好的面团,切成小块,然后边旋转边用擀面杖,擀成中间厚四周薄的圆面皮备用;
品品姐提醒用80~90度的开水和面,可以让面皮达到薄而不破,这也影响最后成品的口感。
5、在面皮中抱好馅料,对折后沿边缘捏紧封口,手巧的还可以试着捏出漂亮的花边,最后将中间鼓起的部位轻压下午成扁平状即可;
6、在锅中用剩余肉皮炼制出油后将锅润透,然后把韭菜盒子逐个放入,小火煎1分钟,看到左右底部焦黄后即可翻面,最后盖上锅盖继续煎制2分钟,韭菜盒子两面都出现鼓包,就可以出锅啦。
/ 韭菜炒猪血 /
韭菜炒猪血补血润肺,家住雾霾严重的地方可多吃,吃腻了韭菜炒蛋,是时候换换新口味。
做法
1、将韭菜择洗干净,切成段。另外把姜切成丝,蒜切末,辣椒切断。猪血切成一厘米宽的小块,冷水下锅焯水,加少量料酒去腥,煮开后再煮一分钟,捞起备用;
2、起锅热油,下姜丝蒜末和辣椒段炒出香味,再下猪血块,大火快速翻炒,接着加人适量的料酒、生抽和盐,翻炒片刻;
品品姐提醒翻炒猪血时一定要注意力度,动作要轻,避免把猪血炒碎。
3、然后放入韭菜翻炒到变软,出锅前再加点鸡精,家常滋补菜就完成了!
▲图片来源:梦中飞絮
/ 凉拌韭菜 /
拿韭菜做一道凉拌菜,开胃下饭两不误,民间认为韭菜更适合男性食用,其实不然,韭菜同样适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或者月经迟来的女性朋友食用哦~
做法
1、韭菜洗净均匀切成段后,下锅焯熟,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐;
2、将焯好的韭菜捞出,放入冷水浸泡,再捞出沥干水分;
品品姐提醒焯熟时放盐和过凉水都是为了保持韭菜的颜色嫩绿。
3、将处理好的韭菜放入盘中,放点蒜片,2小勺白糖,少量酱油,适量盐,根据个人口味调整;
4、锅中倒入油烧热,放入干辣椒段爆香,再放入蒜片翻炒,最后将炒好的辣椒油淋在韭菜上,搅拌均匀即可。
/ 韭菜炒鱿鱼 /
鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸,还有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能的作用。鱿鱼和韭菜一起炒还能有效地除味,营养丰富的同时更利用被大众口味接受。
做法
1、将鱿鱼洗净,撕去黑膜后,45度切斜刀,再换相反方向切斜刀,然后将整块鱿鱼切长条;
▲图片来源:视觉中国
2、锅中烧开水,放入切好的鱿鱼,待鱿鱼卷起后即可捞出备用;
3、起油锅,将姜丝、蒜末下锅,煸炒出味,想要颜色好看的话,也可以加入一勺豆瓣酱,炒出红油;
4、将备用的鱿鱼下锅翻炒上色,再加入切成段的韭菜和红椒丝,可加入适量白糖调味,最后迅速翻炒均匀即可出锅咯。
▲图片来源:视觉中国
/ 自制韭菜酱 /
做法
1、将韭菜花洗净后,放入适量盐腌制一晚;
2、把生姜和苹果切成条,连同腌制好的韭菜花一起放入搅拌机中打成糊状;
品品姐提醒如果没有搅拌机的话,需要把姜和苹果切成丁,再放在小石臼内捣,直至捣烂成酱泥为止。
3、将打好的糊倒入盛器中密封保存,置于干燥阴凉处,经过一周便可开盖食用了。
/ 食用时间 /
熟韭菜不适合隔夜食用,因为隔夜后的熟韭菜容易对人体产生有害的亚硝酸盐物质,食用后会对人体造成危害。
▲图片来源:视觉中国
/ 这些人不能吃 /
肠胃不好或有腹泻的人不能吃。韭菜有“洗肠草”之称,部分人在食用过后会有腹痛腹泻等不适感。
/ 食用量 /
▲图片来源:视觉中国
/ 喝奶制品 /
吃完韭菜不妨喝杯酸奶或者牛奶,其中含有丰富的蛋白质对缓解韭菜气味有很大帮助。
/ 嚼口香糖 /
/ 喝柠檬水 /
柠檬富含维生素C等营养成分之外,所含的酸性物质对分解韭菜异味有一定作用,新鲜柠檬用温水冲泡后饮用效果更加。
/ 喝茶水 /
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