[多彩草莓大福!超软酸奶吐司,100%成功]
分享一款超简单的草莓大福,香甜的紫薯、红薯包裹着清甜的草莓,一口咬下去却恰到好处,又带着淡淡的椰香味,能给宝宝带来美好的味觉享受,没有糯米粉更适合宝宝
原创作者 呆麻美食分享
食材
紫薯 |
红薯 |
草莓 |
椰蓉 |
步骤
1.紫薯、红薯隔水蒸熟,筷子一戳就透的状态,适量椰蓉倒入碗中备用
2、草莓洗干净,控干水分
3、紫薯、红薯压成泥,取部分薯泥,将薯泥铺在手掌中压扁。放入一颗草莓,将薯泥包裹住草莓,然后在椰蓉盘中均匀的滚粘好就完成啦~
成品图
成品图
成品图
「
超软酸奶吐司
Title
」
酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻,即便是直接法做出来,也不逊色于中种或其他方法。吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的,这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量。
原创作者 深海爱猫咪
食材
高粉250克 |
糖30克 |
浓稠酸奶100克 |
全蛋液40克 |
水40克 |
黄油20克 |
耐高糖酵母2.5克 |
奶粉7克 |
步骤
1. 备齐所用材料,冬季鸡蛋用室温存放的即可
2. 将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
3. 揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟
4. 松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起
5. 卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
6. 取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。
7. 整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
8. 成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~
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