南方人爱吃的红糟香滑鸡,粉粉嫩嫩的香滑滋味,下酒下饭都合适:南方人爱吃什么
红糟香滑鸡是用红糟腐乳搭配鸡肉做成,红糟腐乳由红曲菌酿制而成,口味偏咸,做出来的乳香鸡会有淡淡的红色。若以一般辣豆腐乳代替也可以,但味道会有些许差距。
原料:去骨鸡腿2只、洋葱丁半个、葱段2支、蒜末1/2小匙、色拉油适量腌料:酱油1小匙,绍兴酒、水淀粉各1/2小匙,香油1/4小匙调料:红糟腐乳2块、绍兴酒1大匙、冰糖1小匙做法1 将鸡腿肉切成小块,放入腌料搅拌均匀。2 起锅热油,将鸡肉炸约七分熟,捞出沥油。3 锅中留少许色拉油,放入洋葱丁、蒜末炒香,加入调料煮开,再放入鸡肉及葱段快速拌炒均匀即可。选自《中西合璧家常菜》这本书,版权所有。
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