媳妇做的鱼香肉丝，咸香味美色香味俱全，可与饭店厨师一争高下！:鱼香肉丝做咸了怎么办

原标题：媳妇做的鱼香肉丝，咸香味美色香味俱全，可与饭店厨师一争高下！

虽然现在猪肉价格涨价不少，但是对于那些吃不惯牛羊肉的人而言，它们还是相当非常重要的，如果不考虑经济条件，平时适当补充些它们还是很有必要的，好些人长期养成的饮食习惯，叫他们一时半刻更改过来，还是比较难适应的，无非就是少吃点罢了。

但凡提到与猪肉相关的家常菜，就会让我想起美味的鱼香肉丝，因为它是我家媳妇的最爱吃的，也是最为擅长烹饪的一道传统美味，1个月吃上3-5回是再极其正常的事情，据她回忆说，7-8岁的时候，是她舅舅手把手教会的，其实她懂的菜式并不多，唯独这道菜烧特别棒，菜品色香味俱全，可以和饭店的厨师一争高下，但凡家中有客人来访，它必定会出现在餐桌上，亲戚朋友吃过后，无不对她竖起大拇指！

食材配料：里脊肉、鸡精、盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、陈醋、木耳、青椒、胡萝卜、食用油。

制作过程：

首先，去市场上挑选1块新鲜的猪里脊回来（2-3两足以），先将它表面的筋膜去掉，再把它切成长条状的细丝，另外准备适量的青椒、胡萝卜、木耳，提前将它们改刀切成丝，各自装入盘中备用。

然后，在碗中加入少许的盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，再打入1枚蛋清，再倒入1勺淀粉，直接上手把它们抓拌至上浆、上劲为止，再将它们放置一旁腌制20分钟即可入味。

锅中倒入适量的底油，油温烧至3成热时（150度），将腌制入味的肉丝下入锅中，再用筷子迅速把它们滑散，直到把它们滑至变色后捞出，控干油分后，装入盘中备用。

另外，找个干净的空碗，先在碗内倒入1勺淀粉，再加入1勺白糖，1勺酱油，1勺陈醋，2勺清水，再用勺子将它们充分搅拌均匀备用。

重新起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再倒入适量的葱姜蒜末炒香，然后，再加入提前备好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，转大火把它们炒至断生变色后，再下入滑熟的肉丝。

各种食材大火翻炒均匀后，再淋入先前调制好的料汁，快速颠拌均匀即可出锅装盘，家常版鱼香肉丝制作完成，口味咸香味美，十足下饭的一道传统美味，无论何时出现在餐桌上，它都会让大家多吃点米饭，家庭主妇不仅每天做饭特别辛苦，而且非常纠结给家人做什么，它就是一样非常不错的选项哦！

温馨提示：

制作传统鱼香肉丝，黑木耳、青椒、胡萝卜是三样经典的配菜，请大家切勿用其它辅料来替代，否则就会偏离正宗的做法。

里脊肉是猪肉中最为鲜嫩的部位之一，它是制作鱼香肉丝首选的主要原料，虽然可以用普通的瘦肉来替代，但是吃起来口感总会觉得差一些。返回搜狐，查看更多

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