_此菜我家一周吃四次,回回扫光,鲜香多汁,好吃解馋,天天吃不腻
导读:红烧豆腐时,有人先煎,有人直接炖,都不对,难怪豆腐不劲道入味
昨天北方下了一场小雨,气温一夜之间就降下来了,这么冷的天气,我想大家都喜欢吃点既热乎,又有营养的食物,这样吃上一顿饭,浑身都觉得很暖和!自从天冷了,我家顿顿除了喝粥、就是喝汤,每顿饭喝上一碗,一整天下来都不冷,精力充沛一整天!最近孩子迷上了一道菜,就是一道红烧豆腐,说起这道菜,大家都会做,只是每个人的做法不同,吃起来口感也就不一样,我在家做的这道红烧豆腐,豆腐的外皮很劲道,吸收了大量的汤汁,只要是我在家做这道菜,孩子一顿能吃2碗米饭!
红烧豆腐
红烧豆腐时,有人先煎,有人直接炖,都不对,难怪豆腐不劲道入味!这道红烧豆腐不仅好吃,而且做法还很简单,豆腐是生活中常见的蔬菜,一年四季都可以买到,豆腐的做法有很多,不仅可以熬汤、还可以煎、炒等等,但是大家还是喜欢吃红烧豆腐,因为这道菜汤汁鲜美,豆腐劲道入味,是一道不错的下酒下饭菜!
红烧豆腐
做红烧豆腐的时候,有很多朋友把豆腐直接煎,还有的朋友直接炖,这都是大错特错的,因为豆腐是一种豆制品,上面的豆腥味很重,首先我们得把豆腥味去除了,这样整盘菜的才会更加的鲜香!接下来,我就把红烧豆腐最简单的做法说一下,喜欢这道菜的朋友们,抓紧看看步骤学习一下吧!
红烧豆腐
准备一块豆腐,先把豆腐切成厚片,把红椒去籽切成丝,小葱切成段,生姜切成末,把白玉菇清洗一下,在小碗中打上2个鸡蛋搅散。在锅里烧开水,把豆腐放进去焯一下,去除豆腥味,再把白玉菇放进去焯水2分钟备用。
红烧豆腐
把鸡蛋液倒在豆腐里面,用颠盆的方式,让每块豆腐裹上一层鸡蛋液,在锅里倒上油,把豆腐块放进去煎一下,两面都是金黄出锅。锅底留点油,把葱姜放进去炒出香味,再加上花椒粉、豆瓣酱炒出红油,放上白玉菇、没过食材的清水、生抽、食盐、白糖、豆腐翻拌均匀,盖上盖子焖5分钟,时间到放上红椒丝、淀粉水,汤汁浓稠,撒上葱段出锅。
红烧豆腐
做红烧豆腐的注意事项:第一先把豆腐下锅焯一下,大约焯1分钟左右,这样就可以去除豆腥味了,然后再把豆腐上锅一煎,两面都是金黄,最后上锅一炖,这样豆腐的外皮劲道,豆腐也是挺入味的。第二下油锅时,可以先放上葱姜、豆瓣酱等食材,这样可以炒出香味,豆腐是最后放进去的,因为豆腐一碰就容易烂,最后放进去炖5分钟,这样豆腐就吸收了大量的汤汁,这样豆腐就好吃了。
以上就是家庭版红烧豆腐的做法,自己在家做的豆腐,不仅鲜香多汁,而且豆腐特劲道,喜欢吃红烧豆腐的朋友们,抓紧在家做着吃吧!返回搜狐,查看更多
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