[牛肉小云吞，冬日里最简单最满足的小温暖]
发布时间：2020-01-11 10:30:10 点击：次 
天冷了，就想喝口热汤。周日，包上一盒牛肉小云吞，一口一个，想吃的时候，煮点开水，下云吞，看着云吞在水里打滚，将煮熟的云吞捞起，加点盐，加点芫荽，加点清汤，滚烫滚烫的，趁热吃，皮薄滑溜，肉鲜且嫩，味道十足。这样牛肉小云吞，最适合在冬日里当早餐当夜宵，热乎，清爽但有营养，当正餐也可以，不过估计得多下一把面，煮成我们广东的云吞面才可以管饱。
【食材】牛肉300g、蛋清1个、盐5g、胡椒粉2g、云吞皮500g、芫荽适量
【做法】
01.牛肉要选择比较嫩的部位，请师傅帮忙搅拌成牛肉糜，回家借助筛子用清水冲洗干净；
02.加入蛋清、盐与胡椒粉，朝着一个方向，将酱料与牛肉充分搅拌均匀；
03.将搅拌好的牛肉静置15分钟；
04.取一小团牛肉馅放入云吞皮中间；
05.用手捏紧即可；
06.将包好的云吞放进保鲜盒里，用保鲜膜分开或者撒点面粉，避免云吞黏连在一起
07.食用时，煮开水，下云吞；
08.云吞浮起，即可捞起，放入碗中，加点盐加点芫荽调味，舀入煮云吞的清汤水即可。
【小五食记】
牛肉据说不能洗，洗了口感就会逊色许多，但对于我来说，不洗真的没办法；
包云吞时，馅不要太多，煮起来才不会皮已烂肉还还不熟的尴尬。
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