热量只有米饭 40% ，想用它替代主食，别选错品种

原标题：热量只有米饭 40% ，想用它替代主食，别选错品种

普通南瓜

贝贝南瓜

关键营养素对比 / 每 100 克

能量

23 千卡

49 千卡

水分

93.5 克

86.7 克

蛋白质

0.7 克

1.6 克

碳水化合物

5.3 克

10.9 克

不溶性膳食纤维

0.8 克

2.1 克

钾

145 毫克

400 毫克

价 格

3 元 / 斤

7 元 / 斤

价格来自京东销售量最高的价格

比一比

贝贝南瓜是 2002 年从日本引进的一个南瓜新品种，那这种南瓜和我们平时吃的南瓜有何区别呢？

贝贝南瓜在植物学的分类上属于印度南瓜，除了贝贝南瓜，超市的卖的新疆贵族南瓜也是印度南瓜。

像平时我们常见的密本南瓜、磨盘南瓜、蛇南瓜、牛腿南瓜，都属于中国南瓜。

南瓜品种太多，让大家记住哪个品种属于哪种南瓜，着实为难大家，其实我们完全可以从口感上去判断。

贝贝南瓜口感粉糯、跟吃板栗的口感类似，吃得急了可能还会噎着；常见的中国南瓜口感回比较水，这是因为印度南瓜比中国南瓜含水量低，碳水化合物含量高，不溶性膳食纤维含量高。

所以贝贝南瓜特别适合蒸着吃或者熬粥，普通南瓜则适合炒着吃或炖着吃，无论哪种南瓜都能蒸熟打成泥，和面，做成金黄色的馒头或面条。

两种南瓜除了含水量、碳水化合物、不溶性膳食纤维的区别，能量、钾含量区别也较大。

贝贝南瓜的能量约是普通南瓜的 2 倍多，即使这样它的能量也还是很低，只有米饭的 40% 的热量，特别适合减肥的朋友替代部分主食吃。做饭的时候可以蒸一块南瓜，替代部分米饭。

至于普通南瓜，能量跟空心菜、木耳菜、白萝卜、茄子、竹笋一样，减肥的朋友放心的把普通南瓜当菜吃便是。要是拿来替代部分主食，可能很快就会饿。

最后辟个谣：吃南瓜降糖不靠谱。

「南瓜降糖」的说法可能源自有动物实验显示南瓜多糖可降糖，但这并不能直接推出「吃南瓜能降糖」的结论。

第一是因为物种间存在差异，动物实验的结果不能直接推及至人。

第二是因为人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，剂量不同作用效果也会不一样。当然南瓜本身血糖指数高达 75，属于高血糖生成指数。

不过也不用太担心，因为南瓜碳水化合物含量并不高，所以在少量摄入的情况下，对血糖水平的影响也并不大。

数据来源：

普通南瓜数据来自中国食物成分表第6版第1册，贝贝南瓜数据来自日本食品标准成分表2015年版

参考文献：

[1] 许小江, 沈吾山, 黄伟忠. 印度南瓜品种比较[J]. 安徽农业科学(08):74.

今日互动

平时你常吃的主食有哪些？快来评论区晒晒吧。

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

什么值得吃，比一比，才知道。

有用就点个在看吧返回搜狐，查看更多

责任编辑：