【快手小炒家常菜，山西过油肉，开胃又下饭，好吃又营养，简单易学】

原标题：快手小炒家常菜，山西过油肉，开胃又下饭，好吃又营养，简单易学

过新年，一桌丰盛的年夜饭必不可少，可年年都是那一套，孩子以及家人们早就吃厌了，看着满桌的饭菜还剩下这么多，每次都是愁容满面，想着下一年一定要少做一些。

其实啊，吃东西就是这样，再好的东西吃多了，也就没有什么感觉了，这时候，妈妈们要转换下思路，尽可能的做些新颖的饭菜，不同的口味总会给人眼前一亮的感觉。

年夜饭上的必备快手小炒家常菜，山西过油肉，简单易做，开胃又下饭，营养又美味，好吃不油腻，全家人都爱吃。

今天分享给大家的是一道地道山西风味的家常菜过油肉的做法，也算是一道快手小炒，很是简单。虽说当地人吃多了，或许没什么特别的感觉，但是，对于外地人来说，或许随便那么一筷子，就有眼前一亮的感觉呢，要不，妈妈们试试看。

简单好吃又营养美味的宝宝食谱过油肉的家常做法：

食材：猪里脊250克、黑木耳适量、蒜苔1小把、鸡蛋1个、小葱2根、姜3片、生抽2勺、陈醋少许、料酒1勺、生粉1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1、提前一到两个小时，将木耳用冷水泡发；

2、猪里脊肉洗净，切成薄片；

3、里脊肉片放入大碗中，调入料酒、生抽、生粉各一勺；

4、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十五分钟；

5、去掉蒜苔顶部的花头，再切掉最底部一小截，洗净，切段；生姜去皮，切丝；小葱洗净，切段；

6、炒锅先烧热，倒入足量食用油，五成油温，放入里脊肉片；

7、快速翻炒，待里脊肉片变色后盛出；

8、锅中留底油，加入葱段和姜丝，爆香，放入蒜苔，大火翻炒；

9、倒入淘洗干净、沥干水分的木耳，快速翻炒；

10、加入之前过油的里脊肉片，翻炒均匀；

11、调入生抽、食盐，出锅前的那一小勺醋更是不能少，翻炒均匀后出锅装盘。

过油肉简单易做，美味好吃，是一道百吃不厌的快手家常小炒，当然了，出锅前的必不可少的那一勺醋，就是山西独有的特色了。过油肉虽然做起来没什么难度，哪怕厨房小白基本上也能做出来，但还是有一些小技巧需要掌握。

比如，木耳一定要提前泡发，而且务必用冷水，也不要太久，一两个小时就可以，这样泡出来的木耳清脆爽口。另外，就是里脊肉片过油的时候，五成油温最好，不要过高，放入后快速划散变色，这样炒出来的肉片才会鲜嫩好吃。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！返回搜狐，查看更多

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