南方吃年糕,北方包饺子:春节年货大做战,最后谁胜了?:
随着腊月的到来,过年的气息也越来越重了。这股气息,说到底其实是一场关于味道的记忆。舌尖上的甜与咸,酸与辣,成了新年最好的注脚。
为了大饱口福,过个丰盛而美味的新年,很多人现在都开始早早地准备年货了。碰面难免会问一句,你准备了什么年货?
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— 年糕必不可少。
— 那不用说,一定是南方人。
— 要蒸馒头啊!
— 经鉴定,是北方人无疑了。
你还别说,过年时,南北年货的差异很大。所以每到这时候,一场南北食物的大PK就要拉开序幕了,现在南北年货争霸赛正式开始,你会pick哪边?
汤圆 VS 饺子
过年时汤圆是南方人餐桌上的常客,外形圆滚滚的很是可爱,有“团团圆圆,事事如意”的寓意。
汤圆准备起来倒也很简单,直接在超市买速冻的就行,甜的、咸的、大的、小的,任君选择。更有过年仪式感的家庭,腊月开始就忙着磨米粉、包汤圆。芝麻馅、花生仁和糖裹在一起,圆圆的汤圆包起来。
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北方人的餐桌上,饺子是老牌选手。逢年过节C位出道,更何况春节这种大节日,饺子早早安排上。
“大寒小寒,吃饺子过年”,饺子谐音交子,而且形状类似元宝,寓意招财进宝。在北方包饺子可以称得上神圣,和面、擀皮、调馅、包饺子,每一道工序都亲力亲为,全家人齐上阵,能从小年吃到二月二。
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年味:饺子>汤圆
有饺子才叫过年啊!汤圆嘛,难道不是元宵节才吃吗?
口味:饺子>汤圆
猪肉芹菜馅、猪肉大葱馅、羊肉白菜馅、玉米虾仁馅......告辞,我汤圆认输了!
年糕 VS馒头
南方很多地方过年都要有年糕,它可比汤圆的出镜率高多了。吃年糕可以“年年高”,一年更比一年好。
年糕的奇妙之处在于打。把糯米磨成粉,放在石臼里,几个体力强健的成年人交替着一锤一锤打下去,直到细腻粘稠后取出切糕。年糕的吃法很多,炒着吃,下汤吃,加糖煮着吃,都是美味。
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北方的例行年货一定离不了蒸馒头,取义为“蒸蒸日上”,过年蒸一蒸,新的一年就能红红火火。
到了小年前后,家家户户就开始忙着蒸馒头了。发面、和面、上蒸笼,一笼又一笼。家族庞大的,能从天刚蒙蒙亮蒸到天黑。蒸完馒头,才觉得年要到了。
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年味:不相上下
它们都靠人工完成,整个过程美滋滋。过年,不就图个热乎劲嘛!
口味:年糕 > 馒头
年糕打开的方式有10086种,而馒头,好像只能就菜吃。是这个理吧?
腊肉 VS猪皮冻
要问南方的朋友们过年是什么味儿,腊肉腊肠很可能是首选。南方人做腊肉的热情好像与生俱来,刚到腊月,几十斤猪肉已经被整的明明白白,全部用来做腊肉,大户人家就是要有这种气派!
先用盐腌制几天,等到盐分彻底浸透后取出来暴晒7天,最后再烘烤熏制,等全部水分烘干后储存,这独特的美味,是时间的馈赠。
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南方有腊肉,北方有猪皮冻。作为一道凉菜,它算是北方人餐桌上的一股清流,没有大鱼大肉油腻,也没有腊肉那般齁咸,冰凉微弹,入口即化,吃起来像是果冻一样。
用猪皮精心熬制的皮冻不腥不腻,Q弹劲道,还能吃出满满的胶原蛋白,过年就应该选它,选它!
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年味:腊肉 > 皮冻
你有过被晒腊肉支配的恐惧吗?乌泱泱一大片,这年味足够了。
口味:腊肉 > 皮冻
隔着屏幕都能闻到香味,没错,我说的是腊肉!
桔子VS 大白菜
一到过年,南方人就对桔子有种莫名的执念,可能与它的寓意有关,“大吉大利”,所以不少人家都是大包大包的买回家。据说每到这时候,水果店一天能卖出几吨桔子。
果盘里要有桔子,拜年时礼品袋里要装桔子,就连盆景都需要整两盆桔子树,它应该是过年前后最受宠的水果了。
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要说起论斤买,北方人绝对不认输。买几十斤的桔子算什么,东北人可以一次性买上百斤大白菜,小车装不下,就用货车拉回家,其壮观程度堪称一绝。
要说现在购物也方便了,想吃白菜随时买就行,但北方人吃的是个新鲜吗?不,我们吃的明明是那股浓浓的年味啊!
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年味:大白菜 > 桔子
上百斤的白菜,可是过年才有的待遇。年味十足,五星!
口味:桔子 > 大白菜
白菜要与猪肉一起乱炖才好吃,但桔子本身就是美味。
一场PK下来,南方以5分的结果略胜北方一筹。但是这个结果并不是绝对的,因为每个人最难忘的,永远是家乡的年货啊!
不过,有一种年货是南北方都无法抗拒的,它就是人民优选的“中国年味大礼包”。
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