好吃的北京人在夏至这天讲究吃面，今天您吃的是什么面呢？ 北京人不是不将就

原标题：好吃的北京人在夏至这天讲究吃面，今天您吃的是什么面呢？

“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。其实呢平时北京人就爱吃个炸酱面或打卤面，按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气，就会改吃凉面或是麻酱面了。因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

在自己家中吃面条，讲究的还是要自己动手，和硬一点的面团，饧好面后，用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，像叠扇子一样把面片叠起来，想吃宽条的切宽一些，想吃窄的细的都可自己掌握，这样的手擀面筋道有嚼头还有麦香味。就连煮面的汤都是稠稠的，吃完面来碗面汤，原汤化原食，吃得好舒服呢。

想当年在岗时，下了班想吃面条，谁都不会花时间自己动手制作的，那是没有方法；现如今，咱可以不急不慌全部自己干起来。不会偷懒到外面购买机器压出来的面条了，那面条吃起来的口感与自己擀的面条无法相比的。

今天先与大家分享一下我家常吃的西红柿打卤面吧，好吃又美味哦。

[西红柿鸡蛋打卤面]

食材：高筋面粉、清水、西红柿、木耳、鸡蛋、香菜适量

调料：食用油、葱花、生抽、盐适量

制作过程：

1、面盆中放入面粉，最好是高筋粉，边倒清水边用筷子搅拌，成面絮状后，用手和成稍硬些的光滑面团。盖上保鲜膜，饧上半小时。饧面过程中，要再揉一次面团，使面团更加细腻光滑。

2、将饧好的面团擀成薄厚均匀的大面片，折叠好，用刀切成自己想要的或宽或窄的面条状。

3、打卤的过程我也简单说一下，照片详细的过程图我没有拍照。木耳要用温水泡一会，洗净控干水分；西红柿洗净后，用开水烫或是用火烤去掉外皮，去蒂，切成块状备用。鸡蛋打入碗中，放少许盐用筷子打散。炒锅烧热后，放入食用油，把鸡蛋液倒入锅中，凝固后迅速用筷子顺时针搅散，翻炒一下，盛出备用。

锅中重新放入食用油，先把葱花爆香，然后将西红柿倒入锅中翻炒，再把木耳放锅中一起炒一会儿。倒入适量的开水，放入生抽和盐，煮一会放入炒好的鸡蛋，关火后将香菜撒入锅中。

4、打卤时就在锅中做水，水开后将面条下入锅中，煮两开就可捞出了，自己擀的面条，非常好熟，千万别煮过火，会影响口感的。

5、吃卤面时，我家还会配上黄瓜条和小西红柿。为了多吃些新鲜的蔬菜。

6、成品图。西红柿打卤面省事又好吃，天热了，可以将面条过一下凉水。

以下是我家平时常吃的不同口味的打卤面，您看看哪种面条是您的最爱呀！北京人最爱吃炸酱面和打卤面，不知您在什么城市，你们最爱的是什么面呢？欢迎大家留言交流分享。

小贴士：

1、手擀面的面团一定要和硬一些。

2、打卤面只要是自家人爱吃的就是最好的。