【被那些清蒸美味撩拨得不能自已｜米丽宏：夏日清蒸】米丽宏

原标题：被那些清蒸美味撩拨得不能自已｜米丽宏：夏日清蒸

【二泉夜读第1056期】

“

舌尖上的酸甜苦辣，更多靠的是作料。

平淡而有味，却是以食材取胜。

林语堂先生有一妙比，只有鲜鱼才可清蒸。

”

夏日清蒸

每到夏天，我就会想起娘做的那些清蒸美味。在她老人家的清蒸食谱里，那些食材，无一不是出自节令的天然恩赐——南瓜瓤儿、青豆角、囫囵个儿的土豆、嫩玉米、野梨子……没什么山珍海味，烹饪手法也很普通。娘总是在用大铁锅蒸馒头的时候，顺便拣个空儿，蒸上那么一种食材。可就是那样随意一蒸，却构成了我们日后割舍不掉的味觉乡愁。

初夏，菜园里各种蔬菜的长势已初具规模，绿葱葱的叫人欣喜。一日，娘摘回几个还没完全长开的半嫩南瓜，那瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看便知道娘是要做瓜瓤羹了。她把南瓜对半儿剖开，挖出瓜瓤儿盛到蓝花碗里，上箅子蒸。同锅的馒头熟了，瓜瓤也被取出来，撒一撮盐，淋一点醋和香油，略略搅拌一下。好了，一碗瓜瓤羹就做成了。

我娘每年都会做瓜瓤羹。在我们家，这简直成了一种迎接夏天的仪式。记忆里的瓜瓤羹亮汪汪，水嫩嫩，清甜细润，让人想起刚敲开壳的鸭蛋黄儿。那份清、鲜、嫩、滑，视觉上很有点烟雨江南的韵味。

瓜瓤羹做好后，娘会把它放在小木桌上，召唤我们姐弟三人吃，自己又转头做汤去了。我们一人一把小勺子，围坐在一起，你一口，我一口，一会儿工夫，就吃完了。舔舔嘴唇，感觉那淡淡的甜、微微的酸在唇边缭绕，还想吃。娘说：“那是让你们尝个鲜的，哪能吃饱哩？南瓜老这样做来吃，糟蹋年景。”

农历四月末，豆角“四月鲜”已过季。娘会一一摘下棵子上遗留的豆角，然后拔掉棵子，种别的菜。摘下的豆角放到箅子上蒸。豆角蒸出来，颜色依旧，只是一个个都瘫在那里。娘用筷子将一簇簇豆角夹到小巧的荆筐中给我们吃。我们剥开烫手的绿豆角，只见里面豆粒子嫩嫩的，圆润软糯，再一闻空气里都是清新的豆香。弟弟吸一下鼻子，说“香”，再吸一下鼻子，又说一声“香”。从南山吹进门扉的风，在暮色中轻轻包裹着小院儿，让人感到无限的安心。如今，只要一吃蒸豆角，我就会陷入儿时幸福的回忆里，不愿醒来。

看到不同季节泥土里生长出来的新食材，我娘总是感到很开心。尤其是夏天，看到田园里的作物一茬茬长出来，她总要蒸一蒸，给我们惊喜——土豆带皮儿蒸，蒸出来土豆皮儿已开裂，露出亮晶晶、面沙沙的土豆肉；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶莹剔透，一股清甜之气；野梨子蒸好，倒成了绵软的“娇小姐”。每次吃清蒸美食，我们三个孩子都要抢着把好吃的举到正在忙碌活计的娘的嘴边。娘凑过来，把每人手里拿的都尝上一口，叹道：“嗯，真甜！”

有一天，朋友们聚会说到清蒸食物，我抢着回答：“爱吃。”被问到爱吃清蒸什么？是鱼，还是肉？我答：“瓜瓤儿、豆角、土豆、嫩玉米……”周围人听了，齐声回了长长一声“喔”。这声“喔”，赞许不像赞许，怜惜不像怜惜，让人很费解。难道你们没享受过那般天然的夏日清蒸风情？

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作者简介

米丽宏：邢台市作家协会会员、青年评论家协会理事。散文百余篇见于《当代人》《散文百家》《中国教师报》《都市女报》等报刊，文风清新蕴藉，醇厚深远。2009年出版个人散文集《与你相望》。

品读经典，品味生活；

录音合成：梦溪

执行监制：华颖

监制：邹健