[一碗糖水卖了一辈子，这些年过半百的手艺人，传承了桂林几十年的好味道]一碗糖水

原标题：一碗糖水卖了一辈子，这些年过半百的手艺人，传承了桂林几十年的好味道

在桂林这样历史悠久的城市中，藏着这样一群美食的传承人......

他们安心的待在自己的小角落里，周而复始的忙碌着。有的是家传的手艺，简简单单的一口吃养活了几代人。

有时候去到店里，看见那些白发苍苍的老者，你会莫名的觉得踏实，仿佛这些老人家在，那些老味道就在……

这碗粉一煮就是两代人

· 牛记米粉店 ·

地址 ：象山区铁西青竹路口

这家店乐乐姐也是从他门前路过千百遍，第一次走进去是在2017年。

△ 拍摄于2017年牛记大碗

那时候铁西还没进行整改，他家开在铁西青竹路口，一个转角的绿色蓬蓬。

两年后的今天，乐乐姐再次走进他家，才有了深入的交谈和了解。

每天6点开门，一直到下午15点；在店里坐镇的是牛记大碗的当家人，今年已经75岁高龄了。

但看得出，老人家手脚还是很利索的。和老人一起的还有儿子和儿媳，现在一家人一起经营着这家小店。

老人说，他们最开始是在市中心卖米粉，后来因为改造，就回到了铁西。

算算时间也有十几二十年了。他家始终以牛菜粉为卖点，但店里也有香菇粉、卤菜粉等其他选择。

1993年传承至今， 两夫妻做了一辈子

· 梁大妈甜品店 ·

地址：象山区通泉巷10号

通泉巷里的梁大妈甜品相信很多桂林人都不陌生。

因为她家的芝麻糊最为出名。

天气凉的时候去买上一碗，就算不马上吃，捧在手心里也是暖暖的。

梁大妈甜品的主人是一对年过七旬的老夫妻，两人都不是桂林人。

梁奶奶是广州人，老伴儿是阳江的，今年74岁了。

从爷爷走路的姿势可以看出，老人家应该是曾经当过兵。交谈中，说起那段当兵的岁月，爷爷显得有些激动。

虽然因为口音问题，乐乐姐对于爷爷说的很多往事都一知半解；但是从老人家不太连贯甚至有些吃力的表达中，不难看出，他对那段过往的惦念。

梁奶奶从1993年就做起了糖水生意，那时候在五美路，主要卖卷肠粉、豆腐花以及芝麻糊。

豆腐花是老伴儿的“拿手菜”，每次都会卖的很好。

1994~1995年间，老两口的“阵地”从五美路转移到了交通路。到了1996年才正式落户在了通泉巷。

梁奶奶今年七十了，在这条路上卖了二十多年的糖水。

不知道谁给奶奶设计了一个和她发型一样的卡通头像，奶奶好喜欢。

85岁老太坐镇 24小时不打烊

· 吃不忘米粉 ·

地址：桂林市秀峰区信义路26号

（能仁寺马路对面，大家庭旁边）

这家醋血鸭米粉的主人姓周，今年已经85岁啦。

白天你来店里的吃粉的话，很可以看到老人家坐在前台收银。

而乐乐姐这次去，不仅遇见了只认准他们家米粉，不惜多走好远的路也要来吃的步履蹒跚的老人；

还有一位打包了4个二两，2个三两的外国人。

周奶奶说，之前在北门那边开了6年，然后搬到信义路这边。好多老熟客都认准了他们家。

有时候会从柳州、永福、南宁那边过来吃粉。

周奶奶说，店里的辣椒很多人都说好吃，是因为辣椒是他们自己做的，而不会直接买成品。

而说起经营的秘诀，周奶奶说，就是不要贪心，要有诚信，自己有一碗吃就够了，不要乱涨价！

那一口属于老桂林的传统味道

· 千草糖（原九华山姨婆凉粉） ·

地址：花千树门口

跟着导航这样走

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在以前桂林的大街小巷总会听到，“凉粉~桂花凉粉~”的叫卖声！

卖凉粉的小贩掀开裹着黄色胶布的泡沫盖，舀出晶莹透亮的凉粉，倒上自家熬的糖水，一点薄荷、一点醋，一碗简简单单凉粉就做好了！

现在，在桂林街头卖凉粉的小摊少了，想吃一碗地道的桂林凉粉，需要花一点功夫！

但，在桂林有一家凉粉铺子，无论开到哪里，粉丝们闻着味就能找到。没错就是以前的九华山姨婆，现在的千草糖。

姨婆从88年开始卖凉粉，那时候一辆有些破旧的三轮车，一个泡沫盒里装着一大桶凉粉。旁边码了5、6个保温瓶。

没有像样的桌椅，食客们围在三轮车旁边，现买现吃，好像生怕九华山姨婆跑了，来不及再吃一碗。

到今天2019年，姨婆已经在这一带卖了31年的凉粉了！如今姨婆将做凉粉的手艺传给了自己的儿子！又和儿子一起开起了一家属于自己的小店！

所谓好手艺源自家传，大概就是眼前这番景象了！

一碗米粉，香了几十年

· 大村阿贵米粉店 ·

地址：建干路大河乡大村

阿贵米粉的老板娘是个很和善的嬢嬢，每次见到乐乐姐都是笑呵呵的。

嬢嬢告诉乐乐姐，她们每天差不多5点多就起来了，然后备料做准备，差不多7点钟这样开门。

如果到了7点还不开门，就会有赶着来嗦粉的人来砸门了。

从选材到制作，每一个过程阿贵都是事必躬亲。即使阿贵现在已经桃李满天下，但是它们也从不懈怠。

阿贵收徒弟主要是看眼缘，要吃的苦，也要真心喜欢。

在这一行做了几十年，阿贵自己深知这一行的苦和难，所以在收徒弟这件事上，阿贵一直有自己的一套标准。

正因为这些爷爷奶奶们

对桂林老味道的坚守

让如今的我们还能吃到这些美味

九月初九重阳节

让我们向这些手艺人说声谢谢~

✍️ 编辑 / huanX2