馋游记的哪种烙饼最解馋？:解馋的馋
发布时间：2019-09-10 16:22:29 点击：次 
制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。
其实，只要用对了方法，完全可以成功。方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，用的是刷油法，结果效果不佳，烙的饼很难鼓起；所以今天换了这种包油酥，没想到分层效果特别好，整个饼都鼓起来了，这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。
主料
面粉30g（油酥）/热水90g/香肠3根/玉米油20g（油酥）/油适量/盐1g/鸡蛋3个//生菜1颗/甜面酱40g/豆豉香辣酱10g/葱花10g/白胡椒粉1g
面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：
生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用
碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
油酥中的面粉和油混合均匀备用
香肠用少许油煎熟备用
面团松弛后均匀的分成三分，小面团中放入适量油酥
封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
电饼铛中倒入少许油，刷匀，加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
再放入生菜和香肠，卷起来，就可以美美的享用啦！返回搜狐，查看更多
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