茶叶包装盒【中秋已过，你家的茶叶还在包装盒里吗？乌龙茶篇】

原标题：中秋已过，你家的茶叶还在包装盒里吗？乌龙茶篇

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。

最诗情画意的中秋已过，带着短暂团聚后的不舍和满满的能量，我们再次出发了...

匆匆忙忙间，你还记得节日里收到的那些茶礼吗？

记得， 可......

不懂茶？不知道咋喝？拆了不知道咋存？......

小伙伴们别担心，茶百科关于常见茶类的冲泡、存放攻略已上线，放心喝起来吧！

今日份：青茶（乌龙茶）

从武夷山九龙窠的三颗大红袍母树，到海峡对岸的冻顶乌龙；从听起来不雅但喝起来超级香的鸭屎香凤凰单丛，到耳熟能详的铁观音；从一帮老茶客津津乐道的马肉、牛肉，到近年来越发出名的乌岽单丛……它们，都属于青茶类。

《1》简介

青茶，亦称乌龙茶（因此名受众更广，下面统一称乌龙茶），为中国特有的茶类，创制于明清时期，安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，近年来湖南也开始有少量生产。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等，这也是为什么乌龙茶的种类丰富，尝起来也千差万别的原因。因为不同的产地、发酵程度不等，工艺变化多样，造就了乌龙茶丰富的滋味和香气。

一个概念

乌龙茶的起名众说不一，但有一种说法目前被普遍认同，即乌龙茶是以早期种植、采制的软枝乌龙茶树品种来命名的。

在粤语中，“乌龙”有“搞错、糊里糊涂”的意思。其实历史上很多茶类的产生都是误打误撞的结果。

传说福建制茶先民，偶然采摘鲜叶后未能及时从筐里取出，积压了一段时间后，新鲜茶叶叶缘已擦破，呈半发酵状，并散发出阵阵香气，炒制之后茶汤格外香醇，丝毫没有苦涩之味。于是，经先民们反复琢磨与试验，制出了品质优异的茶类新品—乌龙茶。

也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出“乌龙”的一种茶类。

比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等。

两种形状

乌龙茶的分类，从外貌来看，最主要的有两种：包揉和条索。

此外，还有束形乌龙茶（如八角亭龙须茶）和团块状的紧压型乌龙茶，如漳平水仙等。

四大产地

现代乌龙茶，根据产地基本分为四大派系：闽南、闽北、广东和台湾。

▲ 闽南乌龙（包揉派）

闽南乌龙原发于泉州安溪，安溪铁观音就是闽南乌龙的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，用包揉的做法，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

▲ 闽北乌龙（条索派）

闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。而老茶客口中的提到的“马肉”和“牛肉”，就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。

武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。

武夷岩茶香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，茶底滋味矿物感十足并伴有高扬的甜蜜花香。

大红袍是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。当然，也是误解度最高的茶品之一。（觉得大红袍是红茶的同学举个手）

▲ 广东乌龙（条索派）

广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、陆丰等地，以凤凰单丛最著名。此外还有凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、岭头奇兰，兴宁奇兰等。

凤凰单丛是凤凰水仙植株中选育出来的优异单株,制出的乌龙茶也是广东乌龙茶中的最上品，以自然、高扬、丰富和多样化的香气而著称。

▲ 台湾乌龙（包揉、条索兼有）

台湾乌龙茶是清代由福建传入，其中包揉派和条索派并存，前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，后者代表有文山包种。

独树一帜的东方美人，因为虫咬噬后被赋予新滋味，成为和猫屎咖啡一样的新奇品种，被一些茶客们所追捧。

《2》冲泡方法

乌龙茶既有绿茶的醇和甘爽、红茶的鲜强浓厚，又兼具花茶的芬芳幽香。在我国闽南、广东潮汕地区饮乌龙茶最为考究，由于冲泡时颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶”。

家庭冲泡Tips：

◆ 水温：纯净水，沸水冲泡。

◆ 注水：常见的冲泡方式有环圈注水、定点注水、高冲三种。

◆ 投茶量：120ml盖碗，建议5-8g，

具体依照茶器容量、个人口感偏好进行增减。

◆ 出汤：快注水、快出汤

十泡后可适当“坐杯”，即延长出汤时间，但时间也不宜太长，10-20秒为宜。

颗粒状的如铁观音、冻顶乌龙等的出汤时间可比条索形的如武夷岩茶、凤凰单丛等适当延长几秒钟。

每泡茶汤是要出尽，避免留根影响下一泡的汤感。

◆ 冲泡用具：按个人习惯，常用的盖碗（玻璃、瓷质）和紫砂壶都可。

盖碗冲泡能够更加完美的体现茶的“香”及感受香的层次变化。高山茶、高品质茶的不同香气变化，使用盖碗能更好的表现出来。

紫砂壶冲泡，则更加体现其味其韵，滋味更加“醇顺甘柔”。虽然无法像盖碗冲泡时嗅闻香气不同的层次变化，但如能静下心来，可从汤中品香，即我们常说的“落水香”、“水含香”。

◆ 茶点：甜配绿，咸配红，瓜子配乌龙？（仅供参考，小编尚未尝试过哦！）

关于投茶量：

投茶量对茶汤影响很大。就像巧妇难为无米之炊，巧手也难泡无量之茶。

茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩；且浓茶常饮，对健康不利。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质。

茶百科对比研究过凤凰单丛的投茶量，供茶友们参考：

根据茶器容量和实际情况调整，茶水比例建议1:20或1:25之间最适宜。即常见的120ml的盖碗，投茶6g。滋味不淡，甜度增加，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。

当然，前提是如茶百科制作的这般高山茶才行，如果是品质稍差一些的茶，建议适当增加投茶量。

常喝茶的友，如果对投茶量还没有比较好的把握，开始时可以备个小电子秤，多泡、多称量几次，慢慢建立一种感觉，再“手到擒来”。

以凤凰单丛茶为例梳理乌龙茶冲泡流程：

盖碗冲泡法：

① 温杯

先用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。既干净卫生，又有增热提香的作用。

关于品茗杯，《潮州工夫茶经》中有道：“不薄不能起香，不洁则不能衬色。”意思是茶杯质地薄，才易诱发茶香；呈色洁白，才能衬托汤色。其外，品杯还以小为佳。

② 投茶

取合适茶量投入盖碗中。心要静，手要轻，不用力挤压茶叶或断折。茶碎易苦、涩口，同时影响茶叶品相美感。

③ 润茶

第一道洗茶（可用壶盖碗盖刮去浮上来的泡沫），饮用与否，个人随意。

对于像凤凰单丛茶乌岽高山茶、武夷正岩茶，制作精细、炭焙到位，第一道润茶水，茶百科常常是舍不得倒掉而直接品饮的。

润洗茶，要快，用“刻不容缓”来形容再恰当不过，否则有益的物质都被润洗倒掉了，实在可惜。

有数据显示，茶叶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会大量损失。因而，如果是润洗茶，过程当如行云流水，快注快出不停留。

④ 冲泡、出汤

环注水，乌龙茶可高冲，入水只要没过茶叶即可，不宜过多。

冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

出汤的要诀就是一个“快”字，但这是个相对的概念，如果非要一个具体时间的话，建议为：1-5道汤：5秒以内；6-10道：10秒以内 ；11-15道：15秒以内；再向后，闷泡坐杯20-30秒钟甚至更长都没问题，看个人口感喜好了 ，新手茶友可参考。

在实际中，卡着计时器未免有点机械，也影响冲泡流畅度。还是要“观其色，闻其香，品其味”，根据茶叶本质、品种、喜好而灵活调整。

⑤ 品饮

可以拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，趁热闻香，再尝其味。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，再由近及远，来回往返两遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言。

⑥ “单丛茶，好耐泡”

依茶百科的实践经验，高山茶单丛，不但香幽、汤醇，更耐泡。而且“山韵”味十足，饮后愉悦感、幸福感更强。这也是茶的内含物质综合影响、刺激人的口腔、味蕾和大脑的原因。

杯泡法

除了端坐茶桌品饮之外，茶百科还实验过似绿茶版的“杯泡法”。很适合办公一族或喝淡茶、品味茶汤悠长细腻的茶友，也适合泡给儿童或未成年人品饮。

用100ml-150ml左右的杯子（各种材质均可，玻璃杯最宜），放茶叶1-2克（依口感定，一般不建议超过3克）。先加少量开水覆盖着茶即可，是为润茶，然后再注水至七分满，静置一两分钟后就可饮用。

每次品饮，杯中剩下的茶汤刚好漫过茶叶，即可再次续入沸水，再静置、再品饮，如此反复，直至无味。

如此“杯泡法”，茶色黄亮喜人、香气细腻优雅、入口即清香甘甜、毫无苦涩。方便快捷、老少适宜、节省好茶成本，一举多得，很值得一试。

《3》乌龙茶的家庭存放

家庭存茶的常用容器：

瓷器：材质致密，但搭配的一般是木头或硅胶盖子，密闭性不如金属罐。适宜短期存茶，要注意盖子的材质是否有异味。

紫砂容器、陶器：紫砂容器的的透气性最好，尤其适合存放那些需要后期陈化的茶品；陶制容器，具有较强的透气性和吸水性，相对于紫砂容器价格便宜很多，虽然效果略弱，但胜在价格实惠。

铁罐：密闭性更好，尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐。需注意的是铁罐必须置于干燥处，避免生锈腐蚀。

锡罐：公认存茶最好的容器，一是无金属味，二是传热慢，能维持罐内恒定的温度，三是一般盖子都很深，密封性极佳。但价格相对也较高。

瓦楞纸盒：最经济实惠的存茶工具，其优点也是非常明显的，一来比较容易得到且价格低廉，二来也具备通风、透气的特征。适合存茶量比较大的茶友。

纸盒存放也要注意其本身的是否有异味。存放在纸箱的茶建议整提存放，不要拆散。如果是比较大的纸箱，建议只存放紧压茶。

具体到乌龙茶，如铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等，该怎么保存呢？

茶叶储存的关键总结来说，就是：防压、防潮、密封、避光、防异味。

发酵程度较轻的清香型乌龙茶，如清香型铁观音等，可采用冰箱冷藏保存法。

未开封的可连茶叶袋或罐直接放入冰箱，已开封的茶叶要用复合塑料袋或茶叶罐密封装好后放入，必要时可多层密封，以防串味。

焙火中等或较重的乌龙茶，不需要特别处理，常温条件下密封、避光存放即可。

市场上也常见小袋泡的包装方式，比如茶百科的凤凰单丛体验装。一袋即为一泡茶的量，即开即泡，无需纠结存放问题，也很是方便。

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