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营养滋补:黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾!|

发布时间:2019-12-02 12:44:18  点击: 手机站

原标题:营养滋补:黄焖羊肉,清香肉嫩,一点膻味都没有,好吃到上瘾!

秋冬正是吃羊肉的好季节,营养又滋补~ 除了清炖,重口味的朋友可以试试这个黄焖的做法,很香很下饭。

一、黄焖羊肉

主料:羊肋排2斤 料酒30ml 白糖1勺 十三香1勺 大葱1根 生姜8片 干花椒粒5g 八角2个 草果1个

辅料:香叶3片 小茴香2g 桂皮1小段 山柰3个 陈皮1大块 大蒜8粒 生抽25ml 老抽1勺 盐适量

制作工艺:

1.羊肋排洗净泡出血水,冷水入锅焯水,加入料酒和生姜。

2.大火煮开,继续煮7,8分钟。

3.焯好水的羊肋排清水洗净备用。

4.锅烧热直接不用放油,直接放入羊肋排炒干水份,盛出。

5.准备好的香料,用量如图。

6.重新起锅,放油,油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。

7.再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。

8.依次放入料酒,十三香,白糖,生抽,老抽炒香。

9.加入清水,没过羊肋排,放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。(高压锅30分钟。)

10.大火收汁,根据口味放盐。

11.出锅前记得放入葱叶哦。

二、葱爆羊肉

主料:羊后腿肉1块 大葱适量 大蒜适量 芝麻适量 料酒少许 酱油少许

辅料:糖少许 白胡椒粉 少许鸡精 少许 米醋少许 盐少许

制作工艺:

1.羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟

2.大葱切成斜段、姜切丝

3.蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗

4.锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味

5.倒入一半葱段炒香,放入煨好的羊肉

6.大火迅速翻炒,倒入剩下的葱段

7.迅速翻炒均匀

8.将调好的碗芡倒入,让每片羊肉上都裹满了汁,撒上芝麻即可出锅

以上就是羊肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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