做萝卜干时,先腌还是先晒?方法错了,做出来的萝卜干不脆_萝卜干先腌还是先晒
到了冬季,白菜萝卜最多,很多人都爱吃萝卜,萝卜有多种吃法,每一种都很美味,而且萝卜的营养价值很高,到了冬季不吃萝卜就可惜了,这个季节的萝卜口感最好,生吃的话,咬起来嘎嘣脆,真是好吃。一到冬季,去了超市,买了各种萝卜回家,家里放了白萝卜、青萝卜、胡萝卜,样样俱全,各有各的好,胡萝卜喜欢用来炖汤,青萝卜白萝卜可以用来炸萝卜丸子,还可以做成美味的萝卜干。
萝卜干是我从小都爱吃的咸菜,每年妈妈都会腌制很多放在那里供我们吃,一直都有吃不完的时候,真是太香了,什么饭都想吃点萝卜干。就这样我也慢慢地学会了制作萝卜干的方法,口感和妈妈做的一样好吃。不过有的朋友不怎么会做,不懂得先腌制,还是先晾晒?要是弄错了,做出来的口感可就差强人意了,做出来的萝卜干不脆不好吃不脆。
首先大家要知道,制作萝卜干,天气很重要,如果一直连续阴雨天的话,那就暂时不要做了,需要太阳来晾晒才可以做成功。下来我们一起来做做看吧,学会下面的方法后,保准你可以做出脆口美味的萝卜干。做萝卜干时,先腌还是先晒?方法错了,做出来的萝卜干不脆!
将食材都准备好,萝卜、食盐、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、花椒油、鸡精适量。准备好就一起开始做吧。
将萝卜表面洗净,注意有窝的地方一定要着重清洗一下,这样吃的时候才更放心,将萝卜切成厚厚的片,再切成大粗条,稍微粗一些好点,这样萝卜晾晒后缩小也没有关系,吃起来口感比较好。
再将萝卜条放在盆中,撒上一些食盐,下手将萝卜条抓几下,放置几个小时,这样萝卜条就会大量出水了,只有多出这一步,做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后,将萝卜中的水分挤掉。
接着将萝卜条放在一个干净的席子上面,将萝卜条平铺开,而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来,第二天再继续晾晒,就这样晾晒个三五天,萝卜条颜色暗下来就可以了。
将所有干萝卜条收回来,放在盆中,撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐,搅拌均匀,让每个萝卜条都可以粘上调味料后,就可以将萝卜条放在一个消过毒的密封罐子里面了。放置一天一夜。
第二天,在锅中将生抽、老抽、醋放入锅中熬煮几分钟,关火后放凉这些调料水,彻底凉下来后,将调料水倒进萝卜干中,再浸泡一天一夜,隔天后就可以打开吃了,吃起来真香。
看了所有制作方法,是不是觉得挺简单的,想要吃萝卜干的朋友,一定要自己做的才更加美味,记住在晾晒之前,一定要将水分挤掉,这样做出来的萝卜干才更加好吃呢,你也来试试吧。返回搜狐,查看更多
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