农家小炒肉的做法不辣 分享一道农家小炒肉超正宗做法,香辣开胃下饭,比回锅肉还要好吃
本期导读:分享一道农家小炒肉超正宗做法,香辣开胃下饭,比回锅肉还要好吃
农家小炒肉,是一道特别有名的农家家常小菜,很多人应该都吃过。这道菜以五花肉和青椒为主料,以葱花、小米辣、老干妈风味豆豉、蚝油、味达美、水淀粉等为辅料。这道菜的特色在于香辣美味、肉质细腻、香而不腻、麻辣鲜香、滑嫩可口、开胃下饭等。所用到的食材都是比较普通常见的,做法也不是很复杂,只要掌握好火候和用量,相信做出一道你中意的美食来不在话下。当然了,农家小炒肉的做法有很多,口味也各不相同,大家有时间可以多尝试几种做法。今天杨哥就教大家做一道比较正宗的农家小炒肉,香辣开胃下饭,比回锅肉还要好吃。
农家小炒肉
农家小炒肉的做法:食材:青线椒、五花肉、大葱、小米辣、料酒、食用油、老干妈风味豆豉、蚝油、味达美、白糖、淀粉。
做法:
1、先将准备好的线椒给它清洗干净,然后去掉顶部的蒂,用刀将线椒从中间一分为二,切好后的青椒给它放入盆中备用。
2、然后再准备一些小米辣,清洗干净后,切成圈圈,再准备一小截葱白,洗净后切成葱花。将它们放入盆中备用。
切好的线椒、小米辣和葱花
3、接下来准备一小块五花肉,给它切成薄片。下面我们将五花肉给它焯一下水,锅内烧水,倒入五花肉,再加入少许料酒,酒精挥发,可以带走猪肉的一部分腥味。水开后,撇去上面的浮沫。然后将猪肉焯水1分钟后捞出,接着用清水冲洗后,控干水分备用。五花肉控干水分,加入一点老抽,拌匀上色。
4、下面我们开始烹饪,锅内烧油,热油滑锅后倒出,加入凉油。热锅凉油,铁锅就变成了不粘锅。将五花肉倒入锅中,开中火,煸炒出猪油,这样吃起来香而不腻。大概煸炒3分钟左右,然后倒出控出猪油备用。
炒好的五花肉
5、另起锅,再次用热锅凉油的方式,下入切好的葱花、小米辣圈,开中火爆香,然后将煸炒好的五花肉,下入锅中翻炒,再加入半勺老干妈风味豆豉、少许蚝油、味达美、白糖,翻炒,再倒入少许水淀粉勾芡。
五花肉重新翻炒入味
6、翻炒均匀后,将切好的线椒倒入锅中,开大火,继续翻炒2分钟。
7、2分钟后,线椒炒断生后,就可以出锅装盘了。
农家小炒肉
这样一道特别正宗的农家小炒肉就做好了,简直色香味俱全,香辣美味,再配上一碗香喷喷的米饭,这吃起来太美了,开胃又下饭,肉香而不腻,我觉得比回锅肉好吃多了。
小贴士:1、五花肉记得用开水焯一下,加点料酒,这样带走一部分猪肉的腥味。
2、在我们平时烹饪的时候,记得多使用热油滑锅凉油下菜,这样铁锅就不会再粘锅。
3、五花肉要想吃起来香而且不油腻,这就需要在煸炒五花肉的时候,尽可能地炒出猪油,
以上就是我给大家分享的农家小炒肉的做法,喜欢吃辣的朋友可以收藏下,有时间试着做一下。
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