【聊聊脂肪～不必谈脂色变！】脂肪

原标题：聊聊脂肪～不必谈脂色变！

香味来源是脂肪的功劳！

无油不香这个观念，已经完全渗透进我们的生活，影响我们的味蕾！

没有一顿火锅、烧烤解决不了的事！既成了口头禅，更成了大家舌尖上的盛宴！

但是，在各种慢病高发的今天，脂肪确实成了让人头疼的因素。比如：肥胖、糖尿病、高脂血症、高胆固醇血症、冠心病等，饮食医嘱里一定会提醒“低脂、低盐饮食。

那脂肪真的是完全杜绝吗？

今天我们一起走进脂肪，了解它、使用好脂肪。

脂肪的作用～很重要

过多超过体内所需的能量和脂肪会储存起来

供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。

构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。

保暖和保护作用。储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙，有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神经等免受外力摩擦、碰撞至伤的作用。

促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。

增进口味。烹调时用脂肪可促进食欲，比如肉类食品，饭菜中加点肉，味道就是香，同时还可延长食物在胃中停留的时间，起到明显的耐饥作用。

而造成肥胖和内脏脂肪堆积的因素不仅仅是脂肪堆积，还有高能量、高糖及不合理脂肪摄入所导致！

如快餐、膨化及油炸、高糖食品

摄入的热量高于消耗的热量，多余的热量就会转化成脂肪储存起来。

让我们肥胖的因素有两类，一类是导致我们热量超标的膳食，一类是导致我们消耗降低的各种因素（基础代谢降低，身体活动度下降，运动消耗低都有可能导致我们消耗降低）。

建议食用份量：我国的营养标准推荐健康成人平均每天摄入的畜禽肉类在40-75g，水产品在40-75g，蛋类在40-50g，动物内脏每月吃2-3次，平均每次25g左右，动物性食物平均每天总摄入量在120-200g，坚果平均每周可摄入50-70g，烹调油控制在平均每天25-30g。