[上海排队美食来了！猪排年糕软糯酥脆，12元就打卡糯唧唧的网红小吃！] 猪排年糕

原标题：上海排队美食来了！猪排年糕软糯酥脆，12元就打卡糯唧唧的网红小吃！

要说最近有什么零嘴小吃特别火？

魔都的排骨年糕必须上榜

炸年糕+炸猪排=满足童年放学后的全部幻想啊！

就在小编准备买车票去蹭一波鲜的时候

得！到！情！报！

小小的铺子，门头上写了“经典猪排年糕”几个大字，简简单单，就把当家特色交代得一清二楚。

老板说：“我们来杭州找下住处还不到一个月摸着找过来了。”

好食材+用心=秘方

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为什么突然火了？还不是因为味道好嘛。

猪排是每天一早老板去菜市场精心挑选的，太肥太瘦都会影响口感，像这样3～4mm左右的，炸出来才会嫩。

等清洗干净，剃筋去骨，就开始腌制，“腌制的料，和上海那家很火的排骨年糕是一样的秘方。”

里细细敲打一顿，这样口感就会更酥软嫩滑。

味道超嗲不输魔都

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大份的猪排年糕是2块猪排+3块年糕，卖18元，现点现做，出锅就吃。

猪排一甩下油锅，细细密密的金黄泡沫就涌上来，这“泡沫”也是老板不外传的秘方，为的就是让猪排更松脆、更富有口感。

炸上两三分钟就可以捞起，足有手掌那么大，色泽金黄，表面酥脆，浓香诱人。

最爱的还是一刀切下去的“咔嚓”声听得人那叫一～

每一块猪排都肉厚，多汁，一点不干柴“好实在！”

年糕是厂家定制的，每天都是顺丰到货，保证品质。

外壳不干不硬雪花状的酥皮。

一口下去，里面是软糯Q弹，老板说，“我们的年糕，外面脆，里面嫩，但又不粘牙，老人小孩都可以吃。”

酱汁才是调味关键

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光是猪排脆、年糕糯还不够呢，淋上酱汁才真正是好味道。

甜辣、香辣、番茄、沙拉、蜂蜜芥末、奶香芝士，足足6种味道，随你选择。

来客最多点的还是甜辣酱，这是老板自己做的，酸、甜、鲜俱全，别的地方还真没有这个风味。

“一般一份猪排年糕，我就给一种酱，不过客人要求，三四五六种我也给，不怕花钱，就是多了串味反倒不好吃。”

除了各式蘸酱，泰康黄牌辣酱油才是猪排好吃的秘诀。这种老上海弄堂才懂的风味调料，给猪排增香解腻，放一点就灵的不得了。

童年经典脆皮年糕

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5块钱一根，现点现炸，雪白的年糕放入金黄的油锅里，扑腾翻滚。

要说街边炸物最怕的黑心油，在这里可完全不用担心。“这油我们每天都换，必须放心，这年糕，我们自己都吃，饿了就吃！”