学会这个炒白菜的小技巧,炒出来的白菜脆爽好吃,人人夸你是大厨_脆白菜怎么做
学会这个炒白菜的小技巧,炒出来的白菜脆爽好吃,人人夸你是大厨
白菜是我们生活中再普通不过的食材了,它营养丰富,价格便宜,可以说是平民食材中一道不可多得的美味。今天我们用到的食材是圆白菜,平时叫的更多的名字可能是包菜。包菜质地紧实,口感脆嫩,做法也是多种多样,在包菜的众多做法中,爆炒应该是最常见的了吧。
最近天气比较热,太油太腻的菜看着就没胃口,清淡爽口的素菜反而特别受欢迎。今天小编就给大家分享“爆炒包菜丝”的做法,这道菜相信大家在家多多少少都做过,可能会遇到这些问题“炒出来的包菜出水严重”,“炒出来的包菜不入味”,又或者“炒出来的包菜太软没口感”。针对这些问题,下面小编为大家一一解答。
【爆炒包菜丝】
准备食材:包菜半颗、葱花少于、干辣椒段少于、蒜末少于、生抽适量、盐适量。(这里需要注意的一个问题就是包菜的选购,包菜一定要选择质地紧实的,同样大小的包菜选择更重的,这样的包菜比较新鲜,口感脆嫩,水份充足。)
做法步骤:
1、首先我们把包菜切成筷子粗细的丝,圆白菜的梗不容易熟,口感也不好,所以切丝的时候要把圆白菜的梗扔掉不要。
2、然后用清水冲洗干净,控干水分。炒圆白菜之前我们需要提前把它拌一下,加入适量生抽、陈醋、盐搅拌均匀。(这里需要注意的是水份一定要控干,否则炒的时候出水太多,就达不到爆炒的效果)
3、热锅凉油,下入葱花、蒜末、干辣椒段爆香。
4、香料充分炒出香味以后加入提前拌好的圆白菜丝大火快速翻炒30-40秒左右。注意一定要全程大火,快速翻炒哦。(拌好圆白菜以后尽量马上下锅爆炒,放置时间长了圆白菜容易出水)
5、大火爆炒30-40秒左右,圆白菜基本就熟了,出锅装盘。
这样炒出来的圆白菜不仅省时省力,方便快捷,而且口感脆爽入味。
小贴士:
1、圆白菜要选择质地紧实的。
2、拌圆白菜之前一定控干水分。
3、全程大火爆炒。
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