【威海运都】☆美好的周末从一顿海鲜大餐开始:

原标题：【威海运都】☆美好的周末从一顿海鲜大餐开始

新时代吃货标准：

选得了饭店，

下得了厨房，

保持住体重，

对得起胃肠！

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一、清蒸螃蟹的做法：

1，用液体浸泡蟹，昏迷等蟹，用小刷子，然后在蒸笼洗涤入水中蟹，煮沸成蟹，蒸15-20分钟

2。姜洗净去皮，切成细末。在一个小碗里，加入醋、香脂和姜。储备（美食顾问建议保持螃蟹新鲜，不要放香油）

烹饪小技巧：

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首先，如何划分螃蟹，指出脐蟹是雄性螃蟹，圆脐雌蟹。中秋节前后，母亲是最胖的，注意购买.

2，如何挑选螃蟹死蟹不可食用的是，除了新鲜的螃蟹，也购买四看？：

一看颜色：青背白腹，金爪黄发，质量不错。

第二次看头：肥壮蟹的大、厚、重的感觉。

看到三个脐腹：腹部饱满厚重，向外突出的肚脐，脐轻轻打开腹部，隐约可见黄色是首选。

螃蟹腿：螃蟹腿是丛生的，腿很硬，而很难捏的螃蟹是最肥沃的。

3，用酒浸泡。首先是排名。顺便提及，蟹醉，易清洗，当然，此步骤也可以省略。

饮食禁忌：

1。螃蟹又咸又冷，它们也是食腐动物。因此，食用时一定要蘸姜醋汁驱寒杀菌。单独吃是不合适的。

2.蟹的食物、沙袋和内脏含有大量的细菌和毒素，必须在进食时除去。

3，螃蟹不可与红薯，南瓜，蜂蜜，橙子，梨，石榴，西红柿，香瓜，花生，蜗牛，芹菜，柿子，兔肉，荆芥，甲鱼同食，会引起食物中毒。

4。吃螃蟹不应该喝冷饮，这会导致腹泻。

五，不宜与茶同食，吃螃蟹和吃螃蟹1小时内不喝茶..

营养功效：

螃蟹是美食的，被称为“蟹，蔬菜顶部表”民谚。它不仅味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补。除了抗结核蟹，大有裨益结核病蟹康复作用。

菜品特色：

吃螃蟹的方法有很多种，但吃螃蟹最好的方法是蒸，既不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最充分的美味。更重要的是，方法很简单。

二、酱炒花甲的做法：

1.将贝壳洗净，并将其浸泡在淡盐水中，使其能够吐出沉淀物。

2，姜，蒜切片，葱切口部5厘米，切成小块2小辣椒

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三。一个青椒，准备好了

当水再次沸腾时，关闭热并将其排出

5、菜椒切块

6，酱油，少许酱油，生粉，糖和水一勺成秘密武器我 - 酱

7。在平底锅里放上热油，然后依次放姜和大蒜。当花盆芳香时，加入花甲虫和红椒和青椒。

8、搅拌均匀，将混合后的酱倒入锅中

9，再次把炸葱段，翻炒，出锅。

烹饪小技巧：

1。看来有很多步骤。事实上，这道菜的关键是一个“快”字。蛤蜊肉久了会变老的。炸花指甲的动作也要快，所以酱汁要事先调好，因为花指甲是事先煮好的，只要把酱汁炸好，均匀地包在蛤蜊肉里。

2.漂白贝类水不得抛出，可用来做汤。

饮食常识：

1，六十年代，称为蛤，蛤，光滑外壳表面由布和美丽的红色，棕色，黑色，并命名为图案的其他颜色。

2。我们菜场很少买干净新鲜的贝类，所以买的时候选择非常重要。在选择和购买时，我们首先需要看看是否有天线伸出。一旦被触碰，它们就会缩回壳里，这是新鲜的。买了以后，用盐水泡把壳里的沙子去掉。

三.糖和醋鱿鱼卷的方法：

1，去除鱿鱼内脏，洗净入沸水（水和添加少许盐）沸腾热，除去和淋浴

2。将青葱洗净，放入沸水中，烫至微软将其捞出冷却。

3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的部分，用一个小洋葱卷起鱿鱼，放在盘子里。

4，韩国酱，醋，糖，芝麻充分混合，倾入鱿鱼卷，或浸涂。

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菜品特色：

这是韩国传统家常菜，色泽鲜亮，酸甜可口，清淡不腻。

4.大蒜、奶酪和龙虾的方法：

1，龙虾和清理，切割，部分钳子裂纹（我是清理老板）

2。把盐撒在包装好的龙虾上。

3.切柠檬，把柠檬汁挤在龙虾上。

4，蒜切末，橄榄油拌匀

5、马苏里拉切小丁

6。把大蒜油均匀地涂在龙虾上。在龙虾上再撒些奶酪，180度烤箱烤20-25分钟。

五、清蒸鲈鱼的做法：

1、将被杀的鲈鱼清洗干净，在鱼背上剥去鱼皮，防止鱼在蒸鱼过程中破皮，以料酒2为汤匙，盐小，白胡椒加适量白胡椒，加鱼全身，腌制约10分钟。

如图2所示，在固化过程葱，姜切细丝，红，黄，红辣椒切削

三。把一半洋葱丝和姜丝塞进鱼肚

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4、将洋葱切成鱼体下的长段，在鱼体上涂抹姜丝。先将半锅水烧开，并将其放入锅中蒸8分钟左右。

5，蒸鱼豉油2汤匙李锦记金标1汤匙酱油，1个汤匙，糖，白胡椒粉少量，50ML温开水，盐少量，依次鸡精适量成一个小碗里，拌匀，直到所有的糖出来的

6。把蒸鱼上的姜丝去掉，倒出泡在菜里的鱼腥味水。这时，我们可以看到鱼的皮肤是比较完整的。

7、把洋葱姜和胡椒条依次撒在鱼上。

8，菜油烧热，放入锅中，烧烟，热油从头上淋到尾，尤其是那些与地方葱姜丝，你可以听到呲呲的声音

9。最后，把调味汁从鱼头倒到鱼尾。

烹饪小技巧：

1.在蒸鱼过程中，将一大块生姜或葱放在鱼体下，使热空气流动，使鱼容易煮熟。鱼的形状可以更生动。

二，蒸鱼时，要等水煮开后盖好锅盖再蒸，这样蒸出来的鱼才会鲜嫩可口，香味才会纯正..

3，比较腥当蒸鱼汁盘，它必须倒掉。倒入姜油必须是热的，从而释放生姜的气味。

4。除了酱汁本身的需要外，在酱汁中加入一点温水也比较好溶解糖。如果用冷水，也可以把调味汁放在小锅里煮，加糖倒在鱼身上，或者用鱼蒸鱼露碗。

6.用盐和胡椒剥虾皮的做法：

如图1所示，虾用水休息30分钟，然后轻轻地刷壳体，漂洗

2。把大蒜、姜和红辣椒切成玫瑰，洋葱切成葱。

3、将半锅油加热，将虾放入火中炒至皮肤变红，取出放在一边。

4，油盼盼再次回到虾，炸约1分钟消防捞起沥净油

5。将姜、蒜、红辣椒、蒜炒香。

加入盐，胡椒粉，香料粉，辣椒粉，烹饪酒，炒至水干。

7、完成的样子

烹饪小技巧：

1，此虾虾脆皮只好煎两次油锅下进行，如果你不喜欢炒炒都可以使用，但放油。

2。做盐和胡椒虾，再加点盐，否则里面不容易尝到。

七、蒜蓉生蚝的做法：

1、大蒜去皮，用工具将大蒜磨成糊状（大蒜比大蒜味道好，所以要有尽可能多的研磨条件）。

2，牡蛎撬开从缝隙螺丝刀（我没有特殊工具打开外壳，凑合着用吧），取出洗净的蚝肉

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三。把所有的牡蛎肉放在一起，用调味料腌制片刻，然后重新安装在牡蛎壳上（如果你喜欢美味的味道，这一步也可以省略）。

4、将牡蛎撒上适量大蒜，蒸入沸水锅内约5分钟。

5，撒上香葱，用热油就好浇上

烹饪小技巧：

1。也许我已经习惯了海鲜的味道，所以我基本上不腌制新鲜的海鲜。很好吃，但估计北方的朋友不习惯，所以可以先腌一下。

2.蒸汽时间不宜太长，否则味道不够新鲜。

营养功效：

牡蛎，俗称蚝，牡蛎黄色别名，牡蛎，牡蛎有很好的治疗效果。

中医认为牡蛎甘平无毒，可祛除内脏，调节气血止泻丹毒，醒酒，止渴，活血化饥，具有滋润皮肤、滋养面部、滋养外貌的作用。

据“本草纲目”介绍，牡蛎肉“吃得多，能清洁皮肤，补肾补阳，能治虚解毒。”现代医学也认为牡蛎肉具有降血压、养阴、养血的作用。

牡蛎也有各种各样的角色，“皮薄，美容颜”阴和降血压和血，强体健身，等等，因而被认为是美味的食物海珍和体能

八、干锅香辣虾的做法：

1.鲜虾用剪刀剪掉虾，用刀切虾背，去掉黑虾线。

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2，虾体撒上少许白胡椒粉，倒入少许料酒，腌15分钟

三。土豆去皮切小指片，用清水冲洗淀粉；胡椒和土豆片；洋葱片；大蒜片；姜片；胡椒和剪刀片；香菜片

4.将生酱油、糖及烹调酒混入酱油内使用。

如图5所示，足够量的油放入锅内（未完全能够土豆后住），投入火中加热马铃薯6小火后捞出备用炸熟

6。腌虾拍少许干淀粉。当它们被重新烤成微烟时，把虾炸至变色，然后捞出备用。

7、倒入多余的油，在锅里留少许基础油，放入生姜、干辣椒、蒜片、胡椒粉炒。

8，任何香辣酱或豆糊锅炒香您最喜爱的

9。将红辣椒略炒，然后加入虾仁和薯条。

10，在步骤4中快速倒入混合味觉汁。

11，稍微搅拌后，淋入香油，撒香菜段可以平移菜

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扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

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油焖大虾

食材：

鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

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麻辣小龙虾

小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！

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花蛤蒸蛋

食材：

鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）

3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

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辣炒花蛤

食材：

花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；

4)开大火加入花蛤继续翻炒；

5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

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清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

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酱香螺蛳

食材：

螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法：

1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净；

2)把生姜和辣椒切碎；

3)起油锅加入生姜和辣椒；

4)然后倒入螺蛳；

5)稍加翻炒后加入料酒；

6)再加入适量的酱；

7)加点生抽；

8)再加入漫过螺蛳的清水；

9)加入适量的糖，煮五分钟；

10)然后加入适量的生粉水；

11)加入芹菜根提香。

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紫苏田螺

食材：

田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量

做法：

1)田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净；

2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来；

3)倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒；

4)看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会；

5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

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剁椒皮皮虾

食材：

皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法：

1)皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3)放入葱蒜炒香；

4)倒入皮皮虾肉，快速翻炒；

5)调入蚝油和糖、盐调味；

6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

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豆豉烧鳕鱼

食材：

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4)中小火煎至两面微黄即好。

5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鳕鱼块。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入适量的清水大火炖煮。

11)煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12)翻炒均匀关火。

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辣炒蛏子

食材：

蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法：

1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

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姜葱爆鲜鱿

食材：

鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1)鱿鱼清洗干净。

2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用。

5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6)鱿鱼焯水后盛起待用。

7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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清蒸多宝鱼

食材：

多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用；

2)在鱼身上切出菱形花刀；

3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；

4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟；

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

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宫保虾球

食材：

大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。返回搜狐，查看更多

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