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_貌似肥肉片，其实妙不可言，一头牛身上只有三斤多

发布时间：2020-01-17 12:17:34 点击：次

油腻的肉怎么吃？绿蚁新醅酒，红泥小火炉，寒冬将至，岁尾聚餐，很多人喜欢烤牛肉喝点小酒，吃过很多种牛肉，最终发现这种牛肉最好吃，貌似肥肉片，其实妙不可言，而一头牛身上只有三五斤的分量，它就是牛胸口肉。

日常所见的肥牛如上图，肥瘦相间的牛五花肉最为常见，而牛胸口肉不是这种颜色，更像是浅黄色，很多人以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，不油不腻，鲜嫩无比，一旦烤到焦黄色的时候，口感简直无敌了。

烤牛肉不能烤瘦牛，肥瘦相间才是最美，所以有些朋友特别这种胸口，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，完美的口感。

牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，并没有肥腻的感觉。烤着吃是最佳的选择，很多串店有这个单品，但是吃起来特别不过瘾，因为一旦凉了就不好吃啦！所以一定要鲜烤先吃。很多潮汕火锅都用来这层“油”用来打火锅，把隔壁小孩都馋哭了，到了我们的东北这片，必须烤着吃！