米饭加一物,降脂助睡眠!味道还特别棒|
今天,你吃 「饭」了吗?
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我们日常吃的大米都是经过下图中几道去壳、抛光等工序加工而成的:
看上去洁白美观,煮出来口感也很柔软的大米,就是最后的胚乳部分。 在这个过程中,大米外层中的部分维生素流失,其中维生素B会损失70%以上。
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米饭作为我们国人的主食之一,在饭桌上总少不了它。在家过日子的、做饭的,也会备个电饭煲煮点米饭。
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煮饭时,顺手加点东西,作用可不小!
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加
点
燕
麦
控制高血脂
多吃燕麦可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),同时又不影响高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇),可以有效地降低心血管疾病的风险,这些都是燕麦中丰富的 β-葡聚糖的功劳,很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。
而且,燕麦的烹调有讲究,要做到尽可能粘稠的口感,β-葡聚糖越能得到发挥,降脂效果越好,而且这个可溶性膳食纤维β-葡聚糖,吃了之后会让人产生饱腹感,并促进胃肠蠕动,延缓餐后血糖上升的速度,很适合糖尿病患者经常食用。
加
点
玉
米
防癌效果好
玉米的营养成分比较全面,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质。
- 玉米含有一种抗癌因子—谷胱甘肽 ,可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ;
- 其所含的木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生;
- 玉米中还含大量的矿物质镁具有明显的防癌效果。
加
点
小
米
安眠健胃
现代人们的工作压力和生活压力比较大,胃肠不适已经成为通病,每到吃饭的时候,没胃口、没食欲成了常见现象,而帮助消化,增加胃动力的药物也不愿吃,那该怎么办?有一种最绿色环保的食药两用的东西尤其适用,那就是小米。
加
点
红
薯
减肥又防癌
与大米相比,每100克红薯所含的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾等都比较高,但其他成分可能相比较低,正好可以互相补充营养。
此外,红薯富含的膳食纤维, 有助于预防便秘,促进有毒、有害物质和胆固醇的排出, 间接预防肠癌和高血脂。红薯中还含有胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质,对预防心血管病起到一定作用。
加
点
豆
子
营养更全面
豆类主要指绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等,它们的淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素的含量非常高。
大米和豆类虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如大米中的赖氨酸较少,豆类中较多;而大米中的蛋氨酸较多,豆类中则较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,就可以实现一定的互补。
由于豆类的皮都比较硬,所以为了让豆与大米同步煮熟,要提前冷水浸泡数小时,或者提前煮20分钟,再与大米混合做饭。这样做出来的饭就又营养又美味了~今天回家就试一试吧!
这里,还有几个煮饭的技巧推荐给大家:
先泡后煮
先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。
若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
添油加醋
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。
除此外,在蒸饭前滴入几滴米醋,也可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
再焖一会
当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟;拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。 这样做能避免饭底部出现锅巴。
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