炸个茄子，椒盐滚一滚，怎么样？ 椒盐茄子

原标题：炸个茄子，椒盐滚一滚，怎么样？

你知道，写这个号大概第二年起，每天都会有生活中认识的人，或是网络上的盆友们要求是不是可以蹭饭，是不是可以带酒蹭饭，是不是可以带酒+洗碗蹭饭。

当然，作为一个骄傲的博主，这些要求的大约99.5%我都是拒绝的。基本上我觉得，做饭嘛，给最亲近的朋友家人就可以了，饭局社交这种事情不适合我。

所以说回家里，孙老师(也就是我妈)，是手艺不错，也是能够接受新鲜事物的那种妈妈。经常她吃了我的菜之后的评语都是：“不咋地”“还可以”“马马虎虎”。所以你大概会觉得孙老师很厉害，对食材和烹调的要求很高。但事实上你经常可以听到她说和姐妹去外头吃了个什么披萨(普通的披萨)、什么牛排(普通的牛排)好好吃云云。这时候我也没啥话好说，只能打开冰箱看着前几天被她说太油了的一叠和牛肉叹一口气……

但人算不如天算，周末的时候因为孙老师在楼顶上种的茄子产量有点高，我决定消耗掉一些。于是很简单地拖薄面油炸做了个葱油椒盐口味。孙老师回家后尝了一口：“你今天这个茄子超好吃哎！”……

“哦。”

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配 料：

茄子、葱、蒜、椒盐

低筋面粉、鸡蛋、啤酒

用的是细茄子，也不建议用圆茄子，切斜刀块，大小厚薄尽量均匀一点。

一个鸡蛋，加低筋面粉和一点盐，拌到茄子表面有很干的面粉粘附的状态。

不是开玩笑，就是倒点啤酒下去湿润一下，啤酒用在炸物的面糊里是很好的，过几天我再单独写一篇。

然后你可以看到，大概程度就是茄子表面的有湿润、能在上面挂一段时间的面浆。

不用特别多油，能浸没茄子的厚度就行，试油温，把无漆的竹木筷子插进去，筷子自带的水汽瞬间冒泡了就可以了。

然后把茄子放下去，尽量让切面朝下先炸，这样熟得比较快也相对不吃油。

因为切得不厚，所以炸到切面金黄，翻面滚几下之后基本上就熟透了。

炸好的茄子先在厨房纸上滚一圈吸一吸油备用，其实如果面衣的咸度够，现在就可以吃了。

当然，我们还有最后一道调味工序。很简单，把几粒蒜头和一支小葱切末，越碎越好。

锅里不需要油，中大火放下炸好的茄子和葱蒜末，不停翻炒至葱和蒜的香味充分散发出来。

香气上来之后，加椒盐继续翻拌均匀，就可以出锅了。好了，可以再开瓶啤酒了。

分享一个前几天的后台留言，现在这种潮搭搭，阴沉沉也有点闷的天，如果可以在楼下全家就地取材做个冰淇淋咖啡。虽然比不上正儿八经的Affogato，也已经是很享受的事情了。(详细做法请点击下图)

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