“肉”欲之欢
这些年走遍大江南北,寻幽探秘,陶醉于美景美食,用身体的疲惫换来无比的眼福,而对于口舌之欲当然更是孜孜不倦。雪域高原之上,每次雪山攀登前后都会用一锅牦牛肉火锅给自己一个鼓励和祝贺;行走边疆草原之时,每天追寻日出日落之时,脑海里总在盘算着今天吃什么样的肥美羊肉;到了云贵之地,穿行于茫茫丛林之中,探寻神秘之余,各类野生菌菇炖野味也必然是我的向往。然而,不管身在何处,不管情绪如何,唯有家乡的美食才是心头最美好的念想!而唯一能安抚我躁动灵魂的必然是那碗红烧肉。每每想起,唇齿间曾经流淌的滴滴油花之香犹如怀抱温香软玉之美,让人欲罢不能!
红烧之肉,必以五花肉为上。何为“五花”,文字形容甚难,必亲眼所见,亲口尝之,方能明了五花之意。于是眼见:红扑扑,亮晶晶,颤巍巍!尝之:趁热,经肉皮,如去美人之衣,玉牙轻轻往下纵切,薄薄一层肥肉,肥而不腻;继续探寻,一层如云雾般瘦肉,入口即化,再咬之,又一层白玉般肥肉,紧跟着又是一层瘦肉,层次分明,又不见锋棱。至香,至鲜,至甜,入喉,入五脏之府!
论红烧肉之名,尤以东坡肉为最,因东坡先生之爱,成为了家喻户晓的名菜。东坡先生曾在《食猪肉诗》中写道:“慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管”。每读至此,必垂涎欲滴。其实,祖国大地,红烧肉绝对可以说是遍地开花,处处皆有,只是做法略有不同。
湖南的毛氏红烧肉是一道经典的湘菜,因受毛主席喜爱而成名,色泽金黄,肥而不腻,现已成为遍布全国的美食。上海的笋干烧肉,加入笋干与五花肉同煮,笋干香,肉软糯,酱红色,味鲜美,绝对是每个上海人从小到大的挚爱美味。浙江当然要属东坡肉出名,苏东坡仕途不顺,一生颠沛,却用一款美食让自己的生活过得有滋有味,这不正是赋予美食最大的意义吗?江苏的酱方肉让多少热爱美食之人趋之若鹜,肥而不腻,酥而不碎,甜而不黏,浓而不咸,还可以与南腐乳同煮而成为一道极具特色的腐乳烧肉。还有潮汕的客家梅菜烧肉,惠州一带出产梅菜,色泽金黄,清香扑鼻,清甜爽口,将切得薄薄的五花肉放在梅菜之上,淋上酱汁,蒸至酥烂,传说也是东坡大人居梅州时所创。
于我而言,论最美味之红烧肉,必是父亲在世之时所烧的红烧肉。父亲所烧之肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。每每流连山峦旷野,饥肠辘辘之时必盘旋于脑中,久久不能消失。父亲虽已离我多年,但那份美味依然在我唇齿间、脑海里,也是我对父亲的一份思念。
身为健身达人的我,健身诚可贵,减脂亦重要,若有红烧肉,两者暂可抛!我爱吃肉,因为我爱生活;我更爱吃红烧肉,因为我喜欢过有滋有味的生活!返回搜狐,查看更多
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