[年味糖果计划，这对CP吃在嘴里甜到心里]

原标题：年味糖果计划，这对CP吃在嘴里甜到心里

今天想和大家先分享一个最近在网络上看到的消息，实在是让我虎躯一震！万万没想到，哪吒和变形金刚组cp拍动画片了！出品《哪吒传奇》的央视动画，将和出品《变形金刚》的美国孩之宝公司合拍——《哪吒与变形金刚》。

是真的，没在开玩笑。我只想说，在这组中西合璧的cp面前，什么鬼怪cp，什么王一博肖战cp都要通通让开。没想到中西方文化碰撞下的两个动漫角色搭配在一起，却毫无违和感！实在太上头了！

朋友们，新的一年连动漫界都在大胆地尝试中西方文化的相遇和碰撞，日常捣腾美食的我们是否也需要更多激烈的美食碰撞呢？ 不如我们来做一个中西合璧的春节年味糖果拼盘，来开启新一年冲破次元壁的美食之旅吧！

那么，今天想要推荐给大家的，是一个中西文化碰撞的糖果cp组合—— 法式水果软糖和古早味芝麻花生糖。当法式风味遇上古早传统风味，让年味糖果拼盘更富有层次，更精致高级哦，是一场美味糖果的精彩奇遇呢～

法式软糖源于法国，是古代用来储存水果的一种方式。这次我们选择用芒果和草莓果蓉来制作，这两种水果果香浓郁，颜色也非常好看，在过年小吃盘中一定非常讨喜。软糖的形状还可以根据个人喜好来选择模具，例如做成软萌的hello kitty，小朋友们说不定都抢着吃呢～

古早味芝麻花生糖采用最传统和原始的方法制作，耐心慢熬出糖浆后，加入炒熟的芝麻与花生搅拌在一起，凝固冷却后切块即可。制作过程简单，只要掌握好熬糖温度，基本可以做到零失误哦～

无论是法式水果软糖，还是古早味芝麻花生糖，自制的糖果在一定程度上可以根据个人喜好调整甜度，而且保证无色素无防腐剂，相对来说会更加健康一些哦～

Ingredients

▷ 芒果法式软糖

（可做64块0.5CM厚的软糖）

细砂糖300g 苹果果胶6.5g

芒果果茸270g 葡萄糖浆54g

柠檬酸5g 清水5g

▷ 草莓法式软糖

（可做KITTY模具软糖23块，

0.5CM厚的软糖35块）

细砂糖300g 苹果果胶7g

草莓果茸252g 葡萄糖浆75g

柠檬酸3g 清水3g

▷ 古早味花生芝麻糖

（正常牛轧糖模具大小分割后可做44块）

黑芝麻200g 花生100g

白砂糖150g 水50ml

Preparation

【关于熬糖工具】

1、不管熬什么糖，一定要用厚底不锈钢锅或铜锅，不要用质地轻薄的锅，否则导热不均匀，容易熬焦。

2、熬糖用的温度计，建议使用可以架在锅壁上的探针式温度计，不要让探针直接接触锅底或锅壁，这样测出的温度不准。

01.法式软糖（芒果味&草莓味）

1.柠檬酸加入清水搅拌融化备用。

2.砂糖与果酸混合均匀，备用。

3.葡萄糖浆隔暖水静置，以保持流动状态。

4.果茸倒入厚底锅中，小火加热至50℃。

5.筛入混合好果酸的砂糖，小火加热，用硅胶勺搅拌至砂糖融化。

6.倒入葡萄糖浆，搅拌均匀即停止搅拌。

7.继续小火加热，直至糖浆温度达到107℃。

8.倒入柠檬酸，搅拌均匀，停止加热。此时搅拌糖浆提起硅胶勺应可以立起尖角。

9.测试糖浆状态方法：提前冷冻一把不锈钢勺，滴落糖浆在勺背上，约30秒后，糖浆滴落的形状应依旧保持挺立。

◆查看糖浆状态：手指触摸糖浆表面，不粘手就是好了。

10.把糖浆趁热倒入垫好高温油布的模具内，用刮刀均匀抹成厚度约0.5CM的片状，彻底放凉。

11.也可以用小勺子把糖浆舀入模具，彻底放凉。如果没有模具，可以取一个合适的盘子，垫上保鲜膜，倒入糖浆，抹匀成片状，彻底放凉。

12.晾凉的糖块脱模放在硅胶垫上，撕去高温油布（用保鲜膜的话就小心地撕掉保鲜膜）。切糖块时，先在刀刃上沾点细砂糖，再把糖块均匀切割成小块，每切一刀，都沾一点细砂糖，有助于防粘。

13.把小糖块放入事先倒好细砂糖的平盘内，每面都均匀地沾上细砂糖。

14.脱模的软糖也要整个均匀地沾上细砂糖。

15.做好的软糖密封储存。

Tips

①法式软糖不是QQ糖，虽然也有一定弹性，但由于果茸成份比较多，因此吃起来不是Q弹的，而是有弹性之余会绵密一些的。

②必须注意熬糖温度，达不到温度的软糖糖浆是成不了形的。如果没有温度计，就要用方子里的方法检测糖浆状态。

③熬煮糖浆从开始加热到煮至100℃的阶段，升温会比较快，但100℃以后，升温就会变慢，需要长时间熬煮才能达到107℃，这个过程大概10分钟。

④制作软糖的果胶不是镜面果胶，而是苹果果胶，某宝可淘。

02.古早味芝麻花生糖

1.花生入炒锅炒香，剥去花生衣，得到白白胖胖的花生肉。（也可用烤箱160-180℃烘烤，但需要时不时翻动花生使其受热均匀，花生皮裂开且容易褪下即可，不放心的可以吃一颗试试）

2.黑芝麻也入炒锅炒香。

3.把花生和芝麻混合均匀。

4.水和砂糖倒入不粘锅中，小火加热，不要搅拌。继续小火加热，砂糖开始冒大泡泡，不要搅拌。

5.继续小火加热，砂糖开始变色，泡泡变小。不要搅拌。

6.继续小火加热至砂糖变成焦糖色糖浆，此时可用硅胶刮刀拌匀一下。

7.倒入花生芝麻。

8.用刮刀不停翻拌，保持小火加热片刻即可关火。

9.把花生芝麻混合物倒入模具，用工具擀成均匀的大块。

10.擀好以后，趁糖块还有些烫手，马上切块，再彻底放凉。

11.做好的花生芝麻糖密封储存。

Tips

①做花生芝麻糖同样要注意熬糖状态，水和糖入锅后切记不要急着搅拌，否则糖会再次结晶，也就是俗称的“反砂”，得不到想要的焦糖。

②以下公式比较便于记忆花生芝麻糖的材料配比：

芝麻：花生=2:1

芝麻+花生：砂糖＝2：1

砂糖：水＝3：1

③花生芝麻糖切块时，一定要趁热切，否则温度太低，糖块变脆再切割就容易散开。

以上两款不同口感，不同国家风味的糖果，你会pick哪一种呢？喜欢的，不妨挑战一下，欢迎各位吃货投稿交作业！

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