【吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了】

原标题：吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了

“下雪啦！下雪啦！”

“终于看到2020年第一场雪啦！”

昨天你的朋友圈是不是也炸开了锅？

漫天飞舞的雪花真是太美了！

突然到来的冷空气，让出门成为了一种艰难的抉择，正好可以在家，顺便给自己做一碗姜汁撞奶。

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

最早在顺德、澳门的时候吃过几次，在家自己做没想到一次就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶，按这样一天一次，用不到过年还得买买买。

【食材准备】

牛奶 350克

小黄姜 一块

白糖 30克

奶粉 8克

【开始制作】

1.生姜一小块，没有称重

2.用料理机打碎

3.我没有用纱布，直接大力金刚指

4.姜汁13克，这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。

5.牛奶350克

6.奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶，蛋白质含量高。我这个普通的牛奶，加点奶粉更保险。

7.糖放在牛奶里搅拌融化，小火加热到75度，关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动，直接盖上盖子。

8.10分钟左右打开盖子，你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉，说明成功了。

9.加点蜜豆更好吃。

10.像嫩嫩的豆腐脑，又像浓稠的酸奶

11.扑鼻的生姜味道混合着奶香，暖胃、暖心。最后比例12-13克姜汁加200克左右的牛奶。

没有水牛奶的话，一定要加奶粉哦。牛奶温度不能太高，与姜汁混合后，千万不要动。姜，一定不要买那种大块的洋姜。

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