炖汤喝汤【喝汤进补 怎么煲汤更营养更健康】

原标题：喝汤进补 怎么煲汤更营养更健康

喝汤是中国人自古以来的餐桌文化，特别是南方人，煲汤更是成了日常必须要做的一件事情。中国人认为喝汤是最滋补的一种补充营养的方式。试想下凛冽的寒冬，如果能喝上一碗热乎乎的美味汤肴，该是一件多么享受的事情。那么煲汤除了美味以后，怎么煲可以吃的更营养呢？

1、适量的水量

关于煲汤，要说最关键的，除了调味料，水也相当关键，在煲汤的过程中，很多人都遇到过水放多了，或者放少了；特别是水放少了，就会直接加入凉水，其实这是一种非常错误的做法，会直接导致汤的口感大大折扣。正确的做法应该是，煲汤时的水量应该至少为食材重量的3倍，即便加水，也应添加热水为最佳。

2、 切记煲汤时间过久

有些人认为煲汤的时间越久越入味，其实并不是汤煲的越久，营养就越高的，相反，煲汤的时间太长，很容易产生一些对身体有害的物质，影响人的身体健康。所以煲汤也要掌握好时间，一般来说，煲汤的最佳时间是在30-60分钟左右，这样既保留了食材的原是口味，又能大大降低煲汤过程中产生的嘌呤量。

3、 先大火后小火

世间万事万物都是有一定规律的，要是想要煲出一锅美味的汤肴就一定要尊重煲汤的规律，煲汤时先用旺火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失，也可以让食物中的蛋白质等物质尽可能地溶解出来，熬出的汤就会更加鲜美了。

4、 肉类的正确处理方式

煲汤前，食材应该要提前处理好，特别是肉类，将买回来的肉类食材放入水槽中以流动的水冲洗，去除血水，剔除杂质，冲净之后赢浸泡约1小时，之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

5、适当时候放盐

要说煲汤过程中最主要的调味料，非盐莫属了，很多人为了让咸味更早的入味，总是会早早的把盐放入汤中，但从科学的角度来说，这很容易导致肉中的蛋白质发生凝固，让肉质变得不在那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响，所以最好在快出锅时再加盐会更好。

讲完如果科学煲汤，现在我们一起来聊聊，怎么让喝汤可以更健康。

1、 喝汤的速度很有讲究

在老百姓的眼里，喝汤要大口喝才更有滋味，但其实喝汤的速度不宜过快，因为如果喝汤的速度过快的话，人体很容易滋生脂肪，从到导致身体肥胖。

2、 急性感冒不宜大量适合大量饮用补汤

人在生病的不适合饮用大量油腻的补汤，容易加重症状。

3、 纯汤不宜饮用过量

光喝汤不吃肉是很多人的习惯，总感觉所有的营养都集中在汤里面，所以煲好烫后，就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不理，其实这样的理解对于营养有物质。