【秋枫养“尝味”の柠檬芝士蛋糕】 柠檬芝士蛋糕怎么做
柠檬奶香,微酸微甜;雪糕风格的糕体,面包糠风格的糕底,入口易化,酥软不腻;益母果的清香搭配奶油的淡香,柠果的酸混合砂糖的甜,饼干碎糕底的粗糙口感搭配芝士吉利丁糕体的细腻的口感;这款蛋糕既能表现清新甜蜜的风格,还能有味觉、嗅觉多层次的体验;忘掉它带来的feeling比忘记初恋还难。
——钟慎.评柠檬芝士蛋糕
准备食材
芝士、淡奶油、黃油、消化饼干
吉利丁片、鸡蛋、柠檬、白砂糖
制作步骤1、将压缩饼干放进保鲜袋里用擀面杖擀碎;
2、将黄油放锅里加热至熔化;
3、将擀碎的消化饼干和熔化的黄油倒进糕盘里拌匀并用力压实,放入冰箱至少冷藏60分钟;
4、将吉利丁片放入水中浸泡15-30分钟取出沥干;
5、将鸡蛋倒入另一个锅中,加入白砂糖,用打蛋器将食材打发至起细腻泡沫状;
6、将沥干的吉利丁片放进打发的鸡蛋中,边加热边搅拌使锅中食材充分融合;
7、再加入芝士,继续加热搅拌使所有食材完全融合;
8、待混合液体沸腾时,将柠檬对半切,用手将柠檬汁挤进锅中,搅拌5-10分钟充分融合后熄火;
9、将淡奶油和白砂糖放进新的锅中用打蛋器充分搅拌至起细腻泡沫;
10、将打发的淡奶油倒入芝士混合液中,继续搅拌混合均匀;
11、取出冷藏的消化饼干碎,将淡奶油芝士混合液倒进消化饼干碎表面,并放入冰箱继续冷藏240-300分钟;
12、取出切块即可食用,搭配气泡果汁或者起泡酒风味更佳。
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