[花馍在屋，年味十足！非遗传承人手把手教你做小老鼠花馍，家中常见工具就能做]

原标题：花馍在屋，年味十足！非遗传承人手把手教你做小老鼠花馍，家中常见工具就能做

今天咱们继续备年货~

每年到腊月二十六七，家家户户都要开始准备面食年货，馒头、点心、蒸枣糕等~

今天，咱们《回家吃饭》就带着大家学做好吃又好看的精美面食。

来自陕西省非物质文化遗产澄城面花传承人申红云，她带着家乡特色蒸花馍，传统工艺让你大开眼界；北京大厨林郑，带来老北京珍珠馓子的做法，传统味儿，属于老北京的年味儿。

花馍的制作主要流行于陕西省、山西省等地，逢年过节，家人团聚的时候，当地的女性都会将面团着色，用家常工具制作出形态各异、颜色艳丽的花馍。

花馍寓意着吉祥如意、平安顺利，寄托着人们对美好生活的憧憬和向往。

俗话说得好：花馍在屋，年味十足，摆好花馍，盼望客来。

陕西花馍又是如何做出来的呢？非物质文化遗产澄城面花传承人申红云，一步一步来教您制作鼠年必备的小老鼠花馍。

美食达人—申红云

蒸花馍

第一步：发面

花馍和面的配比是面粉4份、水1份，再放入适当的白糖、酵母，和好后发面40分钟；

第二步：揉面

第三步：包入馅儿料

馅儿料可以根据自己的喜好调配，或者可以参考达人制作的用小茴香、白芝麻、油、盐调制的馅儿料；

第四步：加馅儿料后揉成水滴形；

第五步：用剪刀剪出耳朵的形状；

第六步：剪出嘴巴的形状；

第七步；剪出胡须的形状；

第八步：用锥子扎出鼻孔；

第九步：剪出腿和尾巴的形状；

第十步：用黑豆做眼睛；

第十一步：用梳子压出花纹；

这样就做出了小老鼠花馍。

制作花馍的工具都是家里常见的剪刀、梳子、针等等，通过剪、修、粘就能作出各种栩栩如生的花馍。

达人申红云做花馍已经有三十多年，跟着她学做花馍，能学到不少真功夫。

这不，一揉一搓几分钟又做出了一个小鱼模样的花馍。

蒸花馍、迎新年，传统工艺是否让你大开眼界？

蒸花馍

食材：面粉 酵母 白糖 水

做法：

1、花馍形象依照个人喜好制作；

2、和面时需要注意，取适量的酵母、白糖，水和面粉的比例为1:4，搅匀和面；

3、和面的水温根据天气冷暖调整，天冷时水温稍高，需要醒发一个小时左右；天暖时水温稍低，醒发半个小时左右即可。

特级厨师—林郑

炸馓子

达人蒸花馍，大厨炸馓子，馓子如何做？跟着小二的步骤来制作。

炸馓子需要哪些步骤呢？

第一步：和面；

炸馓子和面的配比是这样的：面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克。

第二步：把面搓细，搓成粗细一样的长条。

第三步：将搓好的面盘入油中醒发20分钟；

第四步：将醒好的面绕在手上，用手来回抻开，绷成粗细均匀一致的馓子条；

第五步：盘好的面下入锅中炸熟。

馓子炸好，色泽黄亮，层叠陈列，干吃香脆可口，泡着吃入口即化。

炸馓子

食材：面粉 鸡蛋 盐 小苏打 油

做法：

1、面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克倒入碗中，和面；

2、将和好的面分三次搓成粗细一样的长条，每次都要将长条放入油中浸泡醒发20分钟；

3、油温五成热时，下锅炸至金黄色，即可捞出装盘。

吃着蒸花馍、炸撒子，欣赏着达人申红云的家人为节目组特意制作的蒸花馍，这心情和迎接新年一样，美滋滋。

带着美滋滋的心情

再一起去欣赏全国各地都有什么样的点心

再一起回忆一下童年的美味

陕西蒸花馍，二十余年一剪一蒸传承非遗文化。

老北京炸馓子，吃出地道儿北京年味儿。

年货必备，花馍、点心不能少~

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