【今日夏至｜“冬至饺子夏至面”，今天一定要给家人做一碗入伏面~~】冬至饺子夏至面

原标题：今日夏至｜“冬至饺子夏至面”，今天一定要给家人做一碗入伏面~~

今晚23:54将迎来夏至

北京时间6月21日23时54分，我们将迎来“夏至”节气。夏至是二十四节气之一，一般在公历6月21~22日交节。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至日也是一年中正午太阳高度最高的一天，这天北半球得到的太阳辐射最多，比南半球多了将近一倍。在天文学家看来，夏至是太阳的转折点，这天过后，太阳走上了朝南的“回头路”。

古人怎样过夏至？

古时候，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。每逢此日，人们通过祭神的方式，祈求消灾解难、五谷丰登。

据《周礼》记载，“以夏日至致地示物鬼，以禬国之凶荒、民之札丧”。可见，从周代开始，朝廷会在夏至日举行隆重的祭神仪式，用歌舞礼乐的方式，祈祝国泰民安。朝廷在“祭神”，百姓则忙着“祭天”。这“祭天”也是南北有别的，南方人多求晴，防止涝灾；北方人多求雨，以防干旱。

在宋朝，从夏至日开始，朝中百官将享受到三天小长假，这也从侧面反映了人们对夏至的重视。辽代后，每逢夏至，妇女间会互赠扇子与香囊，用来除去身上的汗渍味，这一习惯同样延续许久。随着端午节的出现，“夏至”的许多习俗被挪到了端午。

到了清朝，剃头理发是夏至日中的一项习俗禁忌。据《清嘉录》记载，“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”简单的说就是，在夏至日这个特殊的日子，要按时起居，不准口出诳语骂人，当然也不要剃头理发。

夏至应当吃什么？

作为一个非常受大家重视的节气，夏至日同样衍生出了纷繁复杂的岁节食俗。

在中国北方，民间即有“冬至饺子夏至面”之说。夏至食面似乎是自古以来的习俗。由于此时新麦已收，古人夏至吃面有尝新之意。夏至面的做法很奇特，并非平常所吃的热汤面，而是一种消暑的过水面。人们将手擀面煮熟后，捞入盛满清凉井水的盆中，等面变凉后捞入碗中，再浇上事先准备好的调料和小菜。古人于炎热的夏天吃清凉的过水面，有提醒人们注意防暑降温之意。

还有民谚称：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”。据一项公开资料显示，每逢夏至日，无锡人会在早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。吃过馄饨后，人们会为孩童称量体重，希望孩子的体重增加更健康。

在古代，粽子不仅是端午的食物，同样也是夏至日的标配。《荆楚岁时记》是南朝梁代宗懔撰写的一部记载荆楚岁时习俗的著作，其中提到“夏至节日食粽。”可见，在荆楚地区，端午划龙舟是纪念屈原，而食粽则是在夏至日。夏至吃粽子同样有讲究，粽子里的糯米是属阳的食物，食用粽子，意味着告别“阳”的季节。毕竟，过了夏至，阳气会慢慢减少，阴气会逐渐增多。所以，人们以独特的食物，传递季节变化的讯息。

北京人也有夏至吃面的习俗，而且北京人吃面尤为讲究，下面小编来给您介绍几种北京人常吃的面条种类！

麻将面

麻将面做起来很容易，往芝麻酱里加一点水慢慢澥开，再放一点盐就算做得了。当然您还可以根据自己的口味，加上蒜泥、醋和香油等。吃麻将面一定得过水，用调好的芝麻酱一拌，稀里呼噜这么一搓，再啃根黄瓜就着瓣蒜，甭提多舒坦了。

北京人都讲究吃本地的圆茄子，怎么才能知道是不是本地茄子呢？您可以掀开茄子瓣儿看是紫色还是白色的，如果是白色的就是本地茄子。做的时候，把五花肉切成丁，茄子也切成丁，这么一炒，最后再拍点蒜，茄子卤就做好了！

炸酱面

炸酱面北京人都爱吃，可以做成荤素两种，素炸酱就是用鸡蛋做的，不过用肉丁炸的酱味道更香。吃炸酱面讲究搭配各种菜码，黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿、青豆、黄豆、青蒜，菜码还可以随着季节变化而更换不同的种类。

羊肉汆面

羊肉氽面很多北方人都爱吃，鲜嫩的羊肉切薄片，加上大葱做汆儿，刚出锅那一瞬间，绝对让您的哈喇子流出来！

酱油汆面

酱油汆做起来十分简单，原料只需要花生油、花椒、酱油、葱花。“酱油汆儿面”黑中透亮、椒香浓厚，别看制作成本低，但味道却不输其他任何一种面，吃的时候再伴以清香的黄瓜丝，就更有一番滋味。

要说这黄花木耳打卤面，那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究！必须得是东北的木耳、口外的蘑菇、上好的五花肉切薄片配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意浆糊点您就勾个芡。煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，嘿！就俩字“地道”！

要说北京人常吃的面条，不得不提西红柿鸡蛋面，这种面光看这红色、黄色的颜色搭配，就让人食欲大增。如果您喜欢吃偏甜口味的，还可以多放点糖，简单易做、营养丰富。

北京人爱吃的那几种面里，可不能落下扁豆焖面。这不是一种用水煮的面，而是先把肉和豆角放入锅中炒至半熟，兑点水再将提前蒸熟的面条放进去翻炒，等锅中的水都蒸发之后就可以出锅了。

怎么样，看了这么多种北京人常吃的面条，是不是口水都流下来了？想吃哪种面？赶紧动手做起来吧！

来源：综合环球网、北京四九城等