秋风起，晒腊肉！斗门老爷爷留下来的做美味腊肉方子！ 等秋风起
发布时间：2019-11-12 02:30:52 点击：次 
秋风起，晒腊肉，一到这个季节，斗门很多家庭都会在阳台上挂起各种腊味晒起来，成为一道亮丽又独特的风景线。
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这个腊肉的方子，是我爷爷抄下来的，具体他在哪里抄下来，就不太清楚了，他老人家走了二十多年，我也问不到。每年一到秋天，我们家都会按这个方子晒腊肉。很多人家问我们家要腊肉方子，都说这方子晒出来的腊肉好吃。
今天我就将这个方子公布出来，大家可以参考一下哟。方子上重量写的是两，我换成克数了。方子上还有滴珠油，据说是上色用的，买不到，就省略了。
材料：五花肉10斤，盐75克，糖150克，生抽75克，高度数白酒50克
步骤：
1、五花肉切成条状，用温水洗干净后沥干水分。
2、瓦煲里加入水和盐，搅拌至盐溶解。
3、加入糖。
4、倒入生抽。
5、加入白酒，全部搅拌均匀。
6、将五花肉放入，翻均匀，每隔15-20分钟翻一次，腌3-4个小时。
7、绑在晾架上。
8、吊起来，有秋风吹到的地方是最好的。
9、两天后。
10、4天后。
11、6天后，捏到瘦肉的部位硬了，就可以啦。可以将腊肉切小块，放保鲜盒或保鲜袋，放进冰箱冷冻层保存，如果吃得快的话，可以直接放冷葳层。
吃腊味
最好的时节是在冬天，
这时候晒出来的腊味才不会坏，
特别香而有味。
腊味，
现在更是一种家的味道！
不知道你家开始晒腊肠腊肉了没？
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