【泗阳年味渐浓：蒸上白馒头来年好盼头】

原标题：泗阳年味渐浓：蒸上白馒头来年好盼头

临近春节，年味弥漫在大街小巷，尤其是馒头的香味那更是让人回味无穷。白白的面粉经过发酵，在加上面点师傅的回环揉按，时间慢慢流逝中，美味诞生了,年味便“绽放”了。

下午一点，记者来到了位于盛世嘉园小区的一家馒头店，正好赶上王翠兰在做馒头。在她一揉一按一转之后，一个个圆乎乎白嫩嫩的馒头就成型了，看似简单的几个动作，做起来并没有那么简单。记者就在体验中“功败垂成”。

记者：那平时我在家里都吃馒头，没做过馒头 今天怎么来做呢？王翠兰：就是像这样来像这样弄。记者：噢，就手这样揉的感觉。王翠兰：嗯嗯，就手揉着。记者：我感觉手指不灵活揉不出来。慢慢学。

记者：我再来揉一个看看。王翠兰：这手要牵着、要拿着、拿着要走着。记者：好像有那种一边揉一边还往上提的那种感觉。王翠兰：哎哎，对呀，一边要按一边要提着。记者:好像不行诶.我这是弄了好几个之后，都没有成这个馒头的形状，虽然说看起来手法好像很简单，但是要做起来其实还是很难的，要很长时间的功夫才能够把它学好。

王翠兰说，做馒头真不是一时两时就能学会的。她从事面点工作已经二十几年了，所以才做的那么娴熟。以前王翠兰一直在学校食堂做面点，退休之后就把做馒头当成一种业余爱好，平时顺带着做点卖卖，在这过程中馒头地道传统的口味是她最重视的一点。

王翠兰：我们一般都是使碱，不弄什么这个酵母啊，泡打粉子， 添加剂这样那样，我一直是没用。

在制作馒头的过程中，王翠兰始终坚持传统的手法，所以一个美味馒头的诞生要花费八个小时左右的时间。

王翠兰：从擞面开始面擞下去 ，盖在那发酵就要六个小时才起，起呢，我再使碱，再弄还要得两个小时。

三十多平方的空间里，制造出的是地道的馒头口味，这使得左邻右舍纷纷前来订购。喻红莉就是王翠兰的“忠实粉丝”，每年都会到她这儿订购馒头。

喻红莉：他们家的馒头都是纯糟头的，然后吃着嘛挺有嚼劲，然后比方说嘛，（馒头）冷了以后，第二天早上起来把它切了炒的时候，都是有我们小时候的那种就是一吃就掉渣的感觉，就能找到小时候的感觉。

临近春节，迎来了馒头的需求的高峰期，这个时候王翠兰也迎来了最忙的时光。

不光做白面馒头，王翠兰也会根据大家的口味需求，做上一些带馅儿的包子。萝卜馅儿、酸菜馅儿、白菜馅儿样样好味道。王翠兰计算了一下，一个年关下来要用到五六百斤面粉，虽然这段时间很累，但是她说这也是幸福的状态。

王翠兰：我觉得过年跟前肯定是累的每天要弄到五六十斤面，要弄六七百个包子馒头给人家，我这是累咯，但图人家过年呐，能过一个幸福年， 快快（乐乐）的 （团团）圆圆的。记者：您觉得是值得的？王翠兰：嗯，也值得！就说人家过年快乐不好嘛，什么孙子孙女回来过年，吃着团团圆圆的团圆馒头，觉得心里头不是很高兴嘛。

就在记者结束采访的时候，蒸柜中新蒸的一屉馒头好了，白色的水蒸气随风飘散，香味、年味顿时弥漫在空气之中。

记者 孙亚丽：经过一个小时的等待之后啊，热腾腾的馒头是出锅了，那满满的年味也是溢出来了，在这里借着馒头的寓意，祝福大家过一个幸福年、团圆年。

年味是什么，答案很多，但是又没有固定的答案。在王翠兰的眼中，年味就是一屉屉新出蒸柜的馒头。一个小小的馒头，牵起的是绵延流传的新年味道。

（泗阳县融媒体中心 记者/孙亚丽 魏红 编辑/杨艳苏 颜全 ）

（本条新闻版权归泗阳县融媒体中心所有，转载请注明出处）返回搜狐，查看更多

责任编辑：