红河米线 红河美食何止米线、烧烤和豆腐，还有这些.....每一个都是精髓！

原标题：红河美食何止米线、烧烤和豆腐，还有这些.....每一个都是精髓！

论云南美食

怎能少得了红河州

但当提到红河美食的一瞬间

是不是瞬间就能想起

过桥米线、建水烧烤、石屏豆腐、泸西烧洋芋......

这些大家特别熟悉的红河美食

但其实，红河还有很多美食

每一个，都能让人

分分钟

好吃到以泪洗面...

今天就来盘点盘点

那些大家还不熟悉的

红河美食~

1

青蚕豆粉

一道历史久远的传统美食

绿如翡翠，透如碧玉

犹如珍珠玛瑙般晶莹剔透

是蒙自新安所镇的一道传统美食

吃起来清香爽口，Q弹饱满

配上调料，做成酸辣口味，十分开胃

或者当成配料放在米线里，也是别有风味

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2

翻身牛肉

把牛肉切成薄片，拌上佐料腌制

在烤架上稍微烤制，待颜色一变

翻个身就熟了

这就是建水的“翻身牛肉”

鲜嫩的牛肉往花生酱为底料的蘸水中一蘸

美味！

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（图：罗兮先生）

3

糖酥饺

糖酥饺

云南泸西的一道街头小吃

酥脆的皮

夹在中间的豆沙馅更是精华

油亮亮的豆沙馅若隐若现

咬下一口，软糯的豆沙

伴着酥皮相互较量着各自的美味

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4

竹园红糖

弥勒竹园制作红糖的工艺并不复杂

有现代企业的工厂化生产

也有民间小规模的手工制糖

相同的是，他们都精益求精

制作的红糖质量佳

色彩鲜，式样好、杂质少…

悠长的不止是红糖的回味，还有生活的记忆

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（图：摄汇人阿亮）

5

蘸水卷粉

蒙自新安所人自己发明的吃法

将焙香的花生粒、芝麻酱

香菜、酱油、酸辣子等佐料

放在一起制作成一碗诱人蘸水

可以蘸卷粉、米线、凉面…

大热的天

再配上一碗木瓜凉水或甜白酒

清凉！

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6

汆肉米线

百味锡都个旧汆肉米线

汆嫩猪肉入口劲道

地道米线Q弹爽滑，汤汁鲜香美味

吃前放上一勺红油油的辣椒油

辣劲儿十足

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7

新安所冰棒

蒙自新安所冰棒

不变的是近百年的口感

和夏日里舒爽

改变是传承人的思路和技术的革新

这是童年的记忆——沈记新安所冰棒

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（图：张小洁）

8

石屏豆腐皮

石屏人取井水

点豆腐，做豆皮

经过一道道复杂的工序

烧连灶、磨浆、煮浆、压浆

浇浆、烫皮、挂晾…

做出来的豆皮

不论是传统的凉拌、煎炒

还是煲汤

都能将它的营养与鲜美发挥的淋漓尽致！

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(图：清满居）

9

米浆粑粑

百年滇越铁路碧色寨火车站

卖米浆粑粑的老爷爷

已经卖了四十年

两个蜂窝煤灶，都用铁皮盖住降低温度

再把小锅放上面

慢悠悠炕出来的秘制红糖米浆粑粑

能嚼出岁月之味

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（图：优云谷）

10

建水沙悠

手捧香甜流汁的烤红薯

应该是每个人的儿时幸福时光吧！

在红河

要论烤红薯哪里的最板扎

当然要数建水沙悠，细腻绵软

糖分多到流汁

咬上一口，唇齿深香，糯到无法言语

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11

异龙湖大闸蟹

来到石屏

一定要尝尝大闸蟹

这是一道让你不会后悔品尝的美食

除了品肥美的蟹

你还可以在美丽的异龙湖吹吹风

看看迷人的秋景

来一场说走就走的浪漫旅行

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（图：石屏旅游）

12

花米饭

每年农历六月第一个属马日

屏边壮家人总要聚一起

隆重庆祝花米饭节，乞求来年风调雨顺

花米饭

是用各种绿色生态植物的汁

将糯米染成红、蓝、紫等十多种颜色

将米淘洗后蒸熟

呈五颜六色，用叶子包后午餐

打开包叶

生态汁液伴着糯米气味百米飘香，让人食指大动~

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（图：微观红河）

（来源：红河文旅）