腌茄子_夏天就该这样吃茄子,少油少盐超清爽!清淡味美,我家每隔三五天做一回,每次连汁都不剩!
你知道“落苏”是什么吗?就是我们说的茄子,听江浙一带的小伙伴都称它为“落苏”。 说道茄子,就不得不提它的营养价值,抗衰老、防治胃癌、清热解暑、保护心血管。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
很多人对茄子又爱又恨?因为茄子超吸油,但是茄子做好了又超级好吃啊。 茄子是夏季最热门的食材之一,不管是蒸、炒、烧还是凉拌都很好吃。
自从发现可以有这种健康少油,茄子软糯的做法后,从此爱上它! 将切好的茄子用盐水浸泡片刻,杀出水分, 再放入锅中继续煸炒, 直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油, 再与青一起炒超级下饭。茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜。
蒜末.........10克
面粉.........400克
食盐........3克
温水...........250克
1.茄子洗净后去皮,切成滚刀块
2.茄子装入盆中,加入适量的水,放入一勺盐,十五分钟之后,冲洗干净盐水,并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢,而且很快)
3.锅内倒入一勺油,油热倒入茄子小火煸软
4.茄子变软之后,放入葱蒜、干辣椒翻炒出香味
5.加入青椒片大火翻炒
6.淋入少许水淀粉勾芡
7.茄子腌过有盐味,只需要放一点鸡粉、生抽调味即可
茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜肴。
这道菜做出来比我们想象中要更美味
常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
小贴士
1.我用的是厚皮的柿子椒,味道偏甜。喜欢辣味的可以放尖椒
2.茄子因为腌制的时候带有盐分,而且酱油本身是咸的,所以没有另外放盐,口味重的可以适量加一些。
3.这道菜还有一种辛苦点的做法是先入青椒,中小火炕下青椒,炕出虎皮的感觉,再加入茄子,那样青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的过程中吸入了水分,所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用盐腌制, 再不加油放入锅中炒干水, 这样处理过的茄子,炒制时只需加普通的油量就可以了, 减少了茄子的吸油。返回搜狐,查看更多
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