【这样做出来的山药炒木耳口感好，山药爽滑不发黑，秋天吃健脾养胃】 山药木耳

原标题：这样做出来的山药炒木耳口感好，山药爽滑不发黑，秋天吃健脾养胃

素有“神仙之食，补养五脏”之称的山药，可谓是秋季中的第一补，不仅如此，山药的好处也是被古人认证过的，像喜欢中医食疗的诗人陆游就曾用一句“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”来表达过对山药的偏爱。山药的好处自不用多说，但要是山药和补气养血的木耳一同清炒，做出一道家常山药炒木耳来，这好处倒是多了去，吃了不仅对脾胃好，还有滋补气血、益肺止咳，美容养颜等功效。那今天咱就说说山药炒木耳怎么做口感更好吧。

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【准备食材】：

主料：山药、木耳、青辣椒、红辣椒

配料：葱、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、淀粉、味精

备注:

买山药尽量选择长的比较粗，外表根须比较短的，这种山药比较适合炒菜；在木耳的选择上尽量选择颜色较黑但看上去干透完整的那种。

【步骤如下】：

1、取适量的木耳提前在热水中浸泡，让其泡发，这点不能省、否则会出现炒不熟的现象；

2、将泡发的木耳洗干净，并去除根部，切成小片；

3、将准备好的山药去皮后，洗干净，斜刀切成薄片（不要切太薄），然后放在盛有清水的碗中待用；

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4、将青红辣椒、葱姜洗清净；

5、将青红辣椒切成条状，为了好看，也建议用斜刀切的方式；

6、将蒜切成薄片，葱姜剁成沫；

7、锅中放入适量的水，烧开，而后将山药和木耳放进去焯一下，再将其捞出沥干水分（一定要沥干水分，不然会影响整个菜的口味）；

8、热锅、放油、待烧成七成熟时，放入蒜片、葱姜沫，等爆出香味后，锅中加入适量的料酒；

9、再加入山药、木耳、青红椒一起翻炒；

10、随后，放入盐、白糖、味精等，翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开；

11，最后淀粉勾芡，大火翻炒几下即可出锅。

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这样炒出来的山药炒木耳，虽为家常小炒，但口感爽滑、脆嫩爽口、营养丰富，既能减肥轻身，又可补益健脾，加上山药的口感软绵，利于吸收，也很适合做给老人和小孩吃。除此外，这道山药炒木耳有助于调节暴饮暴食后的身体。当然如果不喜欢清炒的朋友，可以做些别的山药类的菜品，像山药粥啊、蓝莓山药啊都是不错的选择，总之呢，秋天吃点山药是没有坏处的。返回搜狐，查看更多

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