青岛美食精选:正宗湖南美食 辣子解乡愁
每个湖南人都是标准的吃货,对于湖南人来说,不管身处何处异乡,湖南人都会带着一瓶家乡的辣椒,“旅次经寒食,思乡泪湿巾”,湖南人不哭,宁愿被辣哭,只有辣起来才能最解乡愁!下面给大家介绍的菜馆就是一家正宗的湘菜馆!位于崂山丽达广场2楼南区--小乔湘湖南菜 。
主推菜1:剁椒鱼头湘菜最能下饭,如果光吃菜不吃米饭那对湖南人来说是一种折磨,几道好的湘菜配上几碗香喷喷的白米饭,才是湖南人的最爱,而剁椒鱼头就是第一个要推荐的下饭菜!
据说清朝时期雍正年间,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条 剁椒鱼头河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”
湖南人好勇斗狠,从吃辣上可见一斑,不分男女老幼,普遍嗜辣。无论是平日的三餐,还是餐厅酒家的宴会,或是三朋四友小酌,湖南人总得有一两样辣椒菜。湖南吃辣椒是怕不辣,唯恐菜里面没有辣椒。
“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”
红绿两种剁椒细细地铺在鱼头上,进蒸箱蒸制而成,烹饪方式营养健康。鱼头肉质细嫩,鲜辣适口,风味独具一格。
剁椒鱼头香辣的汤汁是最下饭的神器,无论是泡米饭还是泡面条,保证吃到撑!
主推菜2:辣椒小炒肉
在湖南最接地气的一道下饭菜肯定是辣椒小炒肉了,看似一道普普通通的炒菜,实际上用了肥膘,五花还有里脊三种肉,除此之外,用的辣椒也很厉害,跟我们的美食侦探胳膊一般长了!
越简单的菜越考验火候,这道辣椒炒肉讲究的就是爆炒出锅,除了肉和辣椒,菜里还加了湖南的锅巴和白木耳,辣味冲鼻,肉香四溢,又是两碗米饭下肚。
这道农家菜,给人嗅觉和味觉上的双重刺激。返回搜狐,查看更多
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