【春天百货 | “吃你豆腐”,比肉好吃又低脂,你绝对想不到~】
豆腐是我们家人特别爱吃的食材,基本上隔三差五就会做一次,豆腐的口感鲜香嫩滑,备受食客们的喜爱。豆腐是大豆制品,虽然也是素菜,但豆腐中的蛋白质含量很丰富,是素菜却有着“植物肉”的美称,价格也很实惠,堪称物美价廉的食材之一。
豆腐的做法丰富,煎、炸、甜品等等,每一种做法都有它独特的风味。特别是红烧豆腐,色泽红亮,看着就很有食欲,而且鲜香入味,比起麻辣豆腐,它鲜香但不辣,小朋友和老人更适合吃,一起来看看详细做法吧。
麻婆豆腐
食材:
南豆腐500克 牛肉100克,豆瓣酱5克,辣椒粉3克,花椒5克,小葱5克,姜5克蒜5克,白糖3克,酱油5克,料酒5克,植物油适量,食盐少许。
做法:
1、葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9、添加豆腐,烧开后中火收汁
10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
香辣豆腐
食材:
豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量
做法:
1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可
平底锅铁板豆腐
食材:
豆腐1块 食盐1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,细香葱1根,香菜1根,植物油2汤匙。
做法:
1、辅料根据自己的口味决定用量
2、将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎
3、煎到两面金黄
4、将辅料全部加入,除香菜和葱末
5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀
家常炒豆腐
食材:
南豆腐2块 花生油适量,食盐2茶匙,白糖1茶匙,味极鲜少许, 蚝油少许,剁辣椒1勺,青蒜30克。
做法:
1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄,就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上
剁椒皮蛋豆腐
食材:
内酯豆腐200克
皮蛋2个,香油1勺, 白糖0.5勺,味极鲜2勺 ,米醋1勺 ,红尖椒1个。
做法:
1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味
2、红尖椒切粒,香葱切细
3、皮蛋切小块
4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖
7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
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