_红红火火的新年，不能少了它

原标题：红红火火的新年，不能少了它

共同品尝美味的葡萄酒让新年聚会的气氛活跃起来，家人朋友推杯换盏，共享美酒佳肴，一年一度的新春团聚之夜令人难忘。今天就想与大家来分享一下新春佳节美食和美酒的搭配指南。

葡萄酒与美酒搭配的基本规则可以用一句简单的话来概括，那就是白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉。白葡萄酒的优雅口感，与鱼类、鸡肉和海鲜可以实现完美搭配。而牛肉和猪肉等口感较重的食物则适合与红葡萄酒搭配，橡木桶所带来的烟熏、烘烤面包的香气与来自烧烤食物以及调味料的搭配再适合不过。

说实在的，许多人可能会对葡萄酒与美食的搭配这一源自西方的文化感到不知所措。但是其实，餐酒搭配是非常个性化的，从来就没有唯一的标准答案，每个人都可以有不同的见解和喜好。有时探索一些听起来不可思议的搭配组合，说不定可以擦出令人惊喜的新火花。我们的这份指南其实是抛砖引玉，给你的新春佳肴搭配提供一些新的选择。

在中国的就餐环境下，很难将每款酒与每道菜一一匹配，因为大多数聚餐都是在圆桌上共享美食。因此，选择一款合适的葡萄酒的关键就是找到一款口感比较清雅的葡萄酒，可以与每一道菜恰到好处的呼应，像是黑皮诺或中等酒体设拉子这类相对酒体轻一点的葡萄酒都是不错的选择。

我们的团圆饭是一年一度的欢欣家庭节庆，家人团圆的时刻，通常菜色也要跟着团圆。各种饱含对新年美好祝福的菜色齐齐登场，诸如“花开富贵”、“年年有鱼”等。不用猜也知道一定又是满满的一桌，鸡、鸭、鱼、肉全员到齐。在这样已经满载的年夜餐桌上，葡萄酒让我们胃口大开的同时，也为我们的肠胃解腻和帮助消化。一顿饭搭配不同的葡萄酒，也可以让一餐饭带着节奏，享乐式地慢慢品尝。那么接下来就来看看我们推荐的葡萄酒吧。

没有鱼的年夜饭是不完整的，Penfolds奔富蔻兰山秋季雷司令白葡萄酒能搭配家家户户各种对鱼类不同的烹调方式。它是一款口感清新、爽脆风格的白葡萄酒。淡淡的甜味极其适合搭配清蒸鱼或者是麻辣口味的鱼。

我喜欢这款雷司令的灵活性，搭配方式多样。它不仅口感一流，“出身”也是一流。它来自澳大利亚的Penfolds奔富，拥有175年历史的Penfolds奔富酿酒艺术传承至今，是澳大利亚最受尊敬的酒庄之一。这样的“名流”背景，让作为消费者的我们可以尽情购买，因为不管选到哪一款，它的品质都十分优异。Penfolds奔富的蔻兰山系列，酒款多样且轻松易饮，刚好合适放松气氛，同时增进亲友间交流，让每一次原本平凡的聚会都充满不一样的色彩。

年年有鱼搭配Penfolds奔富蔻兰山秋季雷司令白葡萄酒

南方人的饭桌上缺任何一道菜都不会缺了这道“如意东坡肉”，也就是红烧肉，浓油赤酱，令人垂涎欲滴。这是一道口感浓厚的菜肴，所以需要一款香醇浓郁的葡萄酒来搭配。

这道菜，我为它挑选的搭档是澳大利亚纷赋酒庄金牌设拉子红葡萄酒。设拉子是澳大利亚的标志性葡萄品种。纷赋金牌设拉子和红烧肉一样，都有着浓郁饱满的特质。想象一下，当你品尝这款酒，入口口感顺滑，带有成熟水果的香气，李子和胡椒等香料的丰富搭配。再配上一口红烧肉，完美地分散了肉中的油腻脂肪的口感，同时酱汁的醇厚也更衬托出了葡萄酒的水果风味。两者相辅相成，简直是天生一对。

如意东坡肉搭配Wolf Blass纷赋金牌设拉子红葡萄酒

南派三叔倾心的家宴葡萄酒- Wolf Blass纷赋

不仅仅是因为纷赋“金牌”葡萄酒的卓越品质，也源于那份浓浓的新春仪式感，传递了吉祥如意、金玉满堂的美好寓意，因而它成为家庭相聚必不可少的葡萄酒。

脆皮烧鹅是广东人桌上必不可少的一道菜，如今随着各地文化交流的深入，也渐渐被各地的人所喜爱。享用烧鹅时，把肉和它的脆皮一起放入口中，轻轻咬下，会在口中展现出丰富的层次。但烧鹅通常会有一些油腻，因此需要酒体适中且酸度高的葡萄酒才能缓解脂肪的肥腻口感。光之颂亿幻境系列波尔多红葡萄酒是此类菜肴的理想搭配之选。波尔多是法国著名的葡萄酒产区，这款酒容易入口，带有雪茄、红浆果和淡淡的香草气息，和鹅肉搭配起来非常完美。

光之颂亿的葡萄酒均来自于法国最知名的产区，从香槟产区到波尔多产区，光之颂亿可以为各式菜肴提供合适的酒款。

金玉满堂搭配Maison de Grand Esprit

光之颂亿幻境系列波尔多红葡萄酒

过年吃饺子，代表着团团圆圆的吉祥寓意，是不可或缺的一道年菜。我推荐将其与简单且平易近人的葡萄酒搭配食用，就比如来自澳大利亚的洛神山庄。通常我们吃到的饺子馅都是用猪肉和蔬菜做成的，洛神山庄这款设拉子赤霞珠的混酿来中和恰到好处。蔬菜与赤霞珠完美融合，赤霞珠带有一点草药特征，而另一方面，设拉子具有柔和的果味和饺子多汁的肉馅相得益彰。

拥有南澳基因的洛神山庄以年轻活力的姿态，鼓励千禧一代纵情欢聚，积极地从生活万象中去享受与亲人好友相聚的真情瞬间，探索美酒与人生的交集，不论是聚餐、聚会、还是旅行，纵情感受生活中的美好瞬间。当然，口感方面洛神山庄的所有酒款都非常柔和，饱满且易于饮用，是真正令人愉悦的葡萄酒！

团团圆圆搭配洛神山庄设拉子赤霞珠红葡萄酒

八宝饭作为宴席的压轴甜品再合适不过了，寓意八宝吉祥，圆满团圆。甜点和甜酒可是绝配！贝灵哲白仙粉黛甜美的口感和草莓蜜饯的味道与八宝饭的干果、葡萄干的口味融合在一起简直是绝佳的舌尖享受。

贝灵哲白仙粉黛的酒液是浅粉红色的，实际上，它是用一种叫做仙粉黛的红葡萄酿制而成的。当酒精发酵提前停止时，自然就会保留它的甜味，从而产生低酒精度（约6％abv）的甜葡萄酒。它的酿造酒庄贝灵哲则是美国最具标志性的庄园之一，也是加利福尼亚州历史最悠久且持续经营的酒庄。所有出品的葡萄酒都凝聚了酒庄深厚的文化底蕴，品质卓越且具有散发着现代气息的优雅气质。

八宝如意搭配Beringer贝灵哲白仙粉黛

好了，说了这么多，你的新春菜单和酒单是不是已经安排上了？一桌好菜，一桌美酒，配上你和你爱的人们，祝福每一个你，都能有一个幸福团圆的春节！

艾梅莉是富邑葡萄酒集团北亚区品牌大使。她曾在巴黎蓝带厨艺学院和兰斯大学学习，并获得了酒类培训的最佳实践奖。在加入富邑葡萄酒集团之前，艾梅莉为政府机构和跨国经销商提供培训，在全国范围内培训了数千名葡萄酒爱好者。

艾梅莉

（Emilie Steckenborn）

监制 | Foggy园长

编辑 | 刘馨Lucien

作者 | Emilie Steckenborn返回搜狐，查看更多

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